Conejo Relleno a la Parrilla

Preparación

1. PASO 1 DE 7

   Preparar el relleno: calentar la mantequilla en una cacerola y sofreír los chalotes finamente picados junto con el corazón y el hígado del conejo cortados en trozos pequeños; dorar aparte también los riñones, luego retirar del fuego y mantener todo caliente

2. PASO 2 DE 7

   Pasar por la picadora la ternera y la panceta, recoger el resultado en un bol y mezclar con las especias, la yema de huevo, el sofrito de hígado, la sal necesaria, una pizca de pimienta y la nata

3. PASO 3 DE 7

   Salpimentar la cavidad abdominal del conejo, rellenarla con la mitad del relleno preparado, añadir los riñones y las aceitunas y cubrir con el relleno restante

4. PASO 4 DE 7

   Cerrar bien la cavidad abdominal cosiéndola con hilo de cocina o usando palillos de madera

5. PASO 5 DE 7

   Colocar el conejo en la cesta adecuada para la cocción a la parrilla, doblando las patas delanteras y traseras sobre el abdomen

6. PASO 6 DE 7

   Salpimentar, untar con mantequilla derretida y cocinar a la parrilla durante 60-70 minutos, cuidando de recoger en una bandeja la grasa que gotea y de rociarla de vez en cuando sobre la carne

7. PASO 7 DE 7

   Cuando el conejo esté cocido, dejar reposar durante 5 minutos

Sugerencias

• Parrilla

• Film transparente

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)