El Conejo Relleno a la Parrilla es un delicioso plato principal a base de conejo, relleno de una sabrosa mezcla de carne de ternera, panceta ahumada, hierbas aromáticas y aceitunas negras. El conejo se asa a la parrilla hasta alcanzar un dorado crujiente por fuera, mientras que el interior permanece jugoso y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para una cena especial o para ocasiones en las que se quiera servir un plato tradicional y sabroso.
Prepare el relleno: caliente la mantequilla en una cacerola y sofría las chalotas finamente picadas junto con el corazón y el hígado del conejo cortados en trozos pequeños; dore aparte también los riñones, luego retire del fuego y mantenga todo caliente
Pase por la picadora la ternera y la panceta, recoja el resultado en un bol y mezcle las especias, la yema de huevo, el sofrito de hígado, la sal necesaria, una pizca de pimienta y la nata
Sale y pimiente la cavidad abdominal del conejo, rellénela con la mitad del relleno preparado, añada los riñones y las aceitunas y cubra con el relleno restante
Cierre bien la cavidad abdominal cosiéndola con hilo de cocina o usando palillos de madera
Coloque el conejo en la cesta adecuada para la cocción a la parrilla, doblando las patas delanteras y traseras sobre el abdomen
Sálelo, piméntelo, úntelo con la mantequilla derretida y cocínelo a la parrilla durante 60-70 minutos, cuidando de recoger en una bandeja la grasa que gotea y de esparcirla de vez en cuando sobre la carne
Cuando el conejo esté cocido, déjelo reposar durante 5 minutos
Parrilla
Film transparente
Conservar el conejo relleno en el frigorífico, envuelto en film transparente, por un máximo de 2 días.
El conejo relleno a la parrilla es un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en algunas regiones del Centro y del Norte de Italia.
Italia
| Energía (kcal) | 147,13 |
| Carbohidratos (g) | 0,54 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,54 |
| Grasas (g) | 8,69 |
| de los cuales saturados (g) | 4,14 |
| Proteínas (g) | 16,68 |
| Fibra (g) | 0,21 |
| Venta (g) | 0,09 |
