El cordero a la toscana es un plato sabroso y tradicional, perfecto para preparar en una cena especial o un domingo en familia. El uso de la paleta de cordero y de las alubias blancas de España lo convierte en un plato rico y sustancioso, ideal para los meses más fríos del año. La acidez del vinagre de vino blanco, el aroma de las hierbas aromáticas y el sabor intenso de las alcaparras completan este delicioso plato toscano.
Cortar la carne de cordero en trozos, colocarla en un bol, cubrirla con agua y vinagre y dejarla en remojo durante dos horas
Mientras tanto, desgranad y lavad las alubias; ponedlas en una olla con agua ligeramente salada y cocedlas al dente
Transcurrido el tiempo indicado, escurrir y secar los trozos de cordero y dorarlos en una cacerola con el aceite y una nuez de mantequilla a fuego vivo hasta que estén bien dorados
Añadir la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la sal necesaria y una molienda de pimienta, y cocer durante 20 minutos a fuego moderado, añadiendo de vez en cuando unas cucharadas de caldo caliente
Picar finamente la salvia, el romero, el ajo, las alcaparras y el perejil; espolvorear la mezcla sobre la carne y luego añadir también las alubias escurridas
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
Plato típico de la cocina toscana.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 178,18 |
| Carbohidratos (g) | 6,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,97 |
| Grasas (g) | 11,22 |
| de los cuales saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 10,39 |
| Fibra (g) | 3,45 |
| Venta (g) | 0,1 |
