El cordero a la toscana es un plato sabroso y tradicional, perfecto para preparar en una cena especial o un domingo en familia. El uso de la paletilla de cordero y las judías blancas de España lo convierte en un plato rico y sustancioso, ideal para los meses más fríos del año. La acidez del vinagre de vino blanco, el aroma de las hierbas aromáticas y el intenso sabor de las alcaparras completan este delicioso plato toscano.
Cortar la carne de cordero en trozos, colocarla en un bol, cubrirla con agua y vinagre y dejarla en remojo durante dos horas
Mientras tanto, desgranar y lavar las judías, ponerlas en una olla llena de agua ligeramente salada y cocerlas al dente
Pasado el tiempo indicado, escurrir y secar los trozos de cordero y dorarlos en una sartén con el aceite y una nuez de mantequilla a fuego alto hasta que estén bien dorados
Añadir la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la sal necesaria y una pizca de pimienta y cocinar durante 20 minutos a fuego moderado, añadiendo de vez en cuando unas cucharadas de caldo caliente
Picar finamente la salvia, el romero, el ajo, las alcaparras y el perejil, espolvorear la mezcla obtenida sobre la carne y luego añadir también las judías escurridas
Sartén
Olla
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
Plato típico de la cocina toscana.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 178,18 |
| Carbohidratos (g) | 6,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,97 |
| Grasas (g) | 11,22 |
| de los cuales saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 10,39 |
| Fibra (g) | 3,45 |
| Venta (g) | 0,1 |
