El cordero en sal es un plato tradicional italiano, originario de Cerdeña. La carne de cordero se cubre con abundante sal gruesa y especias aromáticas como el tomillo, el enebro y el laurel. Este método de cocción permite que la carne absorba los sabores y se mantenga increíblemente tierna y jugosa. Una vez cocida, se rompe la costra de sal y la carne se sirve en lonchas finas. ¡Un plato de sabor intenso e irresistible!
Cortar la carne de cordero deshuesada en trozos, frotarla con sal gruesa y colocarla en un recipiente de barro
Añadir las bayas de enebro, los granos de pimienta, algunas hojas de laurel, la ramita de tomillo y toda la sal gruesa de modo que la carne quede completamente cubierta
Cerrar el recipiente con una tablilla de madera, colocar un peso encima y dejar marinar la carne durante una semana en un lugar fresco, removiendo de vez en cuando
Transcurrido el tiempo indicado, sustituir la tablilla por una tapa y conservar en un lugar oscuro y fresco no más de dos meses
Al momento de usarla, dejar la carne en remojo en una fuente llena de agua durante una noche; después escurrirla, secarla y cocinarla siguiendo la receta elegida
Bandeja
Italy, Sardegna
| Energía (kcal) | 203,14 |
| Carbohidratos (g) | 0,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,88 |
| Grasas (g) | 12,57 |
| de los cuales saturados (g) | 6,11 |
| Proteínas (g) | 10 |
| Fibra (g) | 0,57 |
| Venta (g) | 5,39 |
