El crocante es un dulce típico de la tradición italiana, muy sencillo pero extremadamente sabroso. Se prepara con almendras tostadas y azúcar caramelizado, que le confieren una textura crujiente y un sabor irresistible. Perfecto para disfrutar solo o acompañado de un buen café o un vaso de licor.
Pele las almendras tras escaldarlas en agua hirviendo y píquelas; póngalas luego en el horno a baja temperatura para que se sequen bien
Ponga el azúcar al fuego y déjelo fundir, removiendo con una cuchara de madera, hasta que adquiera un bonito tono dorado, como el de los caramelos de cebada
En ese momento añada las almendras y remueva para que se integren de forma homogénea con el azúcar; viértalas inmediatamente sobre la superficie de trabajo que habrá engrasado previamente
Con un limón extienda el crocante intentando darle un grosor uniforme; luego podrá cortarlo en rombos o en bastones
Si desea intentar hacer una de esas copas de crocante que se ven en los escaparates de los pasteleros, adornadas con fruta caramelizada o confitada, deberá elegir un molde con forma de copa y engrasarlo
Después de haber afinado el crocante sobre la mesa mientras aún está caliente, páselo al molde y trate de adaptarlo a su forma
Podrá despegarlo cuando se haya enfriado por completo
Italia
| Energía (kcal) | 510 |
| Carbohidratos (g) | 54,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 54,1 |
| Grasas (g) | 27,65 |
| de los cuales saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibra (g) | 6,35 |
| Venta (g) | 0,01 |
