El croccante es un dulce típico de la tradición italiana, muy simple pero extremadamente sabroso. Se prepara con almendras tostadas y azúcar caramelizado, que le confieren una textura crujiente y un sabor irresistible. Perfecto para disfrutar solo o acompañado de un buen café o un vaso de licor.
Pele las almendras después de haberlas echado en agua hirviendo y píquelas; luego póngalas en un horno suave para que se sequen bien
Ponga el azúcar al fuego y hágalo derretir revolviendo con una cuchara de madera hasta que adquiera un bonito color rubio, el color de los caramelos de cebada
En este punto, eche las almendras y revuelva para que se mezclen homogéneamente con el azúcar: viértalas inmediatamente sobre la superficie de trabajo que habrá untado previamente
Con un limón extienda el croccante tratando de darle un grosor uniforme: luego podrá cortarlo en rombos o en bastoncitos
Si desea intentar hacer una de esas fruteras de croccante que se ven en las vitrinas de los pasteleros adornadas con fruta caramelizada o confitada, deberá elegir un molde en forma de copa y engrasarlo
Después de haber adelgazado el croccante sobre la mesa aún caliente, páselo al molde y trate de adaptarlo
Podrá despegarlo cuando se haya enfriado completamente
Italia
| Energía (kcal) | 510 |
| Carbohidratos (g) | 54,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 54,1 |
| Grasas (g) | 27,65 |
| de los cuales saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibra (g) | 6,35 |
| Venta (g) | 0,01 |
