Los croccantini son dulces crujientes a base de almendras, azúcar y mantequilla. Son ideales para disfrutar como un tentempié o para regalar como un pequeño detalle delicioso. Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se preparaban como tiras de pura dulzura para los emperadores.
En una cacerola de fondo grueso, derrite a fuego lento el azúcar con medio cucharada de agua; luego añade las almendras picadas, mezcla, agrega la mantequilla y un poco de jugo de limón; baja el fuego y cocina hasta que la mezcla se vuelva dorada.
Viértelo caliente sobre una superficie de mármol o en un plato engrasado con aceite, extiéndelo hasta un grosor de un centímetro. Con un cuchillo, divídelo en rombos; deja enfriar y sepáralos colocándolos uno a uno sobre las hojas de laurel.
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 530,61 |
| Carbohidratos (g) | 48,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 47,99 |
| Grasas (g) | 32,36 |
| de los cuales saturados (g) | 4,81 |
| Proteínas (g) | 11,23 |
| Fibra (g) | 6,46 |
| Venta (g) | 0,01 |
