Croissants y saquitos de chocolate

Las cantidades indicadas sirven para preparar 36 croissants o la misma cantidad de saquitos de chocolate

Tamiza la harina sobre la mesa de trabajo formando un volcán, haz un hueco en el centro y pon en él la levadura desmenuzada

Disuélvela con la leche tibia, mezcla un poco de harina, la sal y el azúcar; finalmente trabaja la masa junto con el resto de la harina hasta obtener una masa homogénea y suave

Deja reposar la masa hasta que haya doblado su volumen (se necesita aproximadamente una hora); luego amásala brevemente y métela en el frigorífico tapada durante 1-2 horas

Transcurrido ese tiempo, extiende la masa sobre la encimera formando un cuadrado de 40 cm de lado

Extiende también la mantequilla bien ablandada en un cuadrado de 20 cm de lado y colócala en el centro de la masa

Dobla los lados del cuadrado de masa sobre la mantequilla de manera que la cubran completamente; a continuación pasa el rodillo por encima hasta obtener un rectángulo de 25x50 cm

Realiza tres vueltas como las que se hacen en la elaboración de la masa de hojaldre, dejando reposar la masa en el frigorífico entre una vuelta y otra durante 10 minutos

Para preparar los croissants, extiende la masa en una lámina rectangular (30x60 cm) y divídela en dos tiras de 15 cm de ancho

Corta cada tira en triángulos con una base de 13 cm