Los crostini a la toscana son un delicioso aperitivo compuesto por rodajas de pan toscano crujiente, condimentadas con una rica salsa a base de bazo de ternera, higaditos de pollo, alcaparras, cebolla y apio. Todo se enriquece con vino blanco seco y caldo, y luego se completa con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Los crostini a la toscana son un verdadero símbolo de la cocina toscana, con su sabor rico y sabroso que conquista todos los paladares.
Las operaciones preliminares son las más largas: pela el bazo y quita la hiel a los higaditos, pica el apio y la cebolla y sofríelos en un poco de aceite, añadiendo luego el bazo y los higaditos cortados en trozos.
Deja cocinar por algunos minutos, luego vierte el vino blanco y deja evaporar después de haber añadido en la medida justa sal, pimienta y alcaparras picadas.
Cocina por media hora, mojando de vez en cuando con un poco de caldo.
Pasa la mezcla por la licuadora y mientras tanto fríe las rodajas de pan toscano en el aceite caliente.
Cuando estén bien doradas, déjalas secar sobre un papel absorbente y úntalas con la mezcla de bazo e higaditos.
Sartén
Cuchara de madera
Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días
Los crostini a la toscana son un clásico aperitivo de la tradición culinaria toscana
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 140,63 |
| Carbohidratos (g) | 20,83 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 0,88 |
| de los cuales saturados (g) | 0,24 |
| Proteínas (g) | 8,11 |
| Fibra (g) | 1,42 |
| Venta (g) | 0,26 |
