Los crostini con anchoas y higaditos son un delicioso aperitivo típico de la cocina italiana. Los ingredientes principales son los higaditos de pollo, las anchoas y la mantequilla. Esta receta es sencilla de preparar y requiere solo unos minutos de cocción. Los crostini se fríen en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Son perfectos para servir durante un aperitivo o como entrante para una cena especial.
Picar los higaditos de pollo muy finamente y ponerlos a dorar en la mantequilla ya caliente en la sartén
Dejar sofreír a fuego no muy alto añadiendo de vez en cuando alguna cucharada de agua para que no se sequen demasiado
Picar mientras tanto las anchoas desaladas y desespinadas junto con las alcaparras y añadirlas a los higaditos, mezclar y proceder con la cocción durante unos minutos ajustando de sal y pimienta
Finalmente, diluir en la mezcla la harina blanca disuelta en poca agua, mezclar y dejar al fuego unos minutos más hasta que esté cocido y la salsa quede bien homogénea
Freír mientras tanto las rebanadas de pan en el aceite (o si se prefiere en mantequilla), esparcir con la mezcla los crostini aún calientes y servir
Sartén
Pinchos para girar los crostini
Tabla de cortar
Italia
| Energía (kcal) | 188,01 |
| Carbohidratos (g) | 0,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,73 |
| Grasas (g) | 14,39 |
| de los cuales saturados (g) | 7,7 |
| Proteínas (g) | 13,88 |
| Fibra (g) | 0,29 |
| Venta (g) | 0,35 |
