El cuscús de carne y verduras es un sabroso plato único a base de sémola de cuscús, carne de cordero, verduras mixtas y especias aromáticas. Originario del norte de África, este plato se ha vuelto popular en todo el mundo por su sabor y versatilidad. La carne de cordero se estofa lentamente con las verduras y las especias, creando un jugo sabroso que luego se vierte sobre la sémola de cuscús. El resultado es un plato fragante y rico en sabores, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Limpia todas las verduras y córtalas en trozos grandes
En la parte inferior de una cuscusera, pon medio vaso de aceite de oliva junto con la carne, las cebollas picadas, el perejil lavado y picado y todas las especias, luego cubre al ras con aproximadamente 1 litro y medio de agua y sal
Mezcla todo y cocina a fuego medio durante 30 minutos
Cuando los ingredientes comiencen a hervir, añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, los calabacines, los nabos pelados y cortados en cuartos, la salsa de tomate
Deja cocinar otros 30 minutos, luego añade los garbanzos escurridos de su líquido y la calabaza, termina la cocción durante otros 15 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén cocidas
En un recipiente amplio, trabaja el cuscús con aproximadamente 250 cl de agua fría para desgranarlo bien
Media hora antes de que el condimento esté cocido, unta el interior de la parte superior de la cuscusera con un poco de aceite de oliva, luego une las dos partes de la olla usando un paño de cocina o una bolsa de nylon para que el vapor de cocción atraviese la sémola
En este punto, distribuye el cuscús en tres momentos sucesivos esperando que el vapor atraviese constantemente la sémola
Luego comienza a desgranar cuidadosamente la sémola después de haber añadido la sal y vuelve a colocarla en la olla para terminar la cocción (aproximadamente 15 minutos) siguiendo los pasos anteriores
Cuando la sémola esté cocida, colócala en un amplio plato hondo de servir y haz un espacio en el centro donde colocar la carne y alrededor las verduras
Rocía ligeramente todo con el caldo de cocción cuidando de no empapar la sémola
Si se desea, es posible diluir harissa (pasta de chile) al gusto en un tazón con parte del caldo de cocción para hacer todo más picante
Sartén
Cuscusera
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar el cuscús de carne y verduras en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
El cuscús de carne y verduras es un plato típico de la cocina norteafricana, particularmente difundido en Marruecos, Argelia y Túnez.
Marocco
| Energía (kcal) | 84,01 |
| Carbohidratos (g) | 5,33 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,71 |
| Grasas (g) | 5,77 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 2,48 |
| Fibra (g) | 1,09 |
| Venta (g) | 0,04 |
