Cuscús de Carne y Verduras

Name: Cuscús de Carne y Verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco
Ingredients: 500 G Sémola de cuscús; 1 Vaso Aceite de oliva virgen extra; 200 Cl Agua; 500 G Carne de cordero en trozos; 500 G Zanahorias grandes; 500 G Calabacines; 500 G Calabaza; 400 G Nabos blancos; 250 G Tomates pelados (o salsa de tomate); 150 G Cebollas; 100 G Garbanzos ya cocidos (o garbanzos enlatados); 1 Manojo Perejil; c.s. Pimienta molida; c.s. Pimentón; c.s. Azafrán; c.s. Ras El Hanout; c.s. Sal

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Categoría: Primeros platos

El cuscús de carne y verduras es un sabroso plato único a base de sémola de cuscús, carne de cordero, verduras mixtas y especias aromáticas. Originario del norte de África, este plato se ha vuelto popular en todo el mundo por su sabor y versatilidad. La carne de cordero se estofa lentamente con las verduras y las especias, creando un jugo sabroso que luego se vierte sobre la sémola de cuscús. El resultado es un plato fragante y rico en sabores, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Marocco

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Ingredientes

N.º de porciones

Sémola de cuscús500G
Aceite de oliva virgen extra1Vaso
Agua200Cl
Carne de cordero en trozos500G
Zanahorias grandes500G
Calabacines500G
Calabaza500G
Nabos blancos400G
Tomates pelados (o salsa de tomate)250G
Cebollas150G
Garbanzos ya cocidos (o garbanzos enlatados)100G
Perejil1Manojo
Pimienta molidac.s.
Pimentónc.s.
Azafránc.s.
Ras el hanoutc.s.
Salc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 12
Limpia todas las verduras y córtalas en trozos grandes
PASO 2 DE 12
En la parte inferior de una cuscusera, pon medio vaso de aceite de oliva junto con la carne, las cebollas picadas, el perejil lavado y picado y todas las especias, luego cubre al ras con aproximadamente 1 litro y medio de agua y sal
PASO 3 DE 12
Mezcla todo y cocina a fuego medio durante 30 minutos
PASO 4 DE 12
Cuando los ingredientes comiencen a hervir, añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, los calabacines, los nabos pelados y cortados en cuartos, la salsa de tomate
PASO 5 DE 12
Deja cocinar otros 30 minutos, luego añade los garbanzos escurridos de su líquido y la calabaza, termina la cocción durante otros 15 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén cocidas
PASO 6 DE 12
En un recipiente amplio, trabaja el cuscús con aproximadamente 250 cl de agua fría para desgranarlo bien
PASO 7 DE 12
Media hora antes de que el condimento esté cocido, unta el interior de la parte superior de la cuscusera con un poco de aceite de oliva, luego une las dos partes de la olla usando un paño de cocina o una bolsa de nylon para que el vapor de cocción atraviese la sémola
PASO 8 DE 12
En este punto, distribuye el cuscús en tres momentos sucesivos esperando que el vapor atraviese constantemente la sémola
PASO 9 DE 12
Luego comienza a desgranar cuidadosamente la sémola después de haber añadido la sal y vuelve a colocarla en la olla para terminar la cocción (aproximadamente 15 minutos) siguiendo los pasos anteriores
PASO 10 DE 12
Cuando la sémola esté cocida, colócala en un amplio plato hondo de servir y haz un espacio en el centro donde colocar la carne y alrededor las verduras
PASO 11 DE 12
Rocía ligeramente todo con el caldo de cocción cuidando de no empapar la sémola
PASO 12 DE 12
Si se desea, es posible diluir harissa (pasta de chile) al gusto en un tazón con parte del caldo de cocción para hacer todo más picante

Sugerencias

Sartén
Cuscusera
Tabla de cortar
Cuchillo

Información general

Notas de conservación

Conservar el cuscús de carne y verduras en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.

Más información

El cuscús de carne y verduras es un plato típico de la cocina norteafricana, particularmente difundido en Marruecos, Argelia y Túnez.

Origen

Marocco

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	84,01
Carbohidratos (g)	5,33
de los cuales Azúcares (g)	1,71
Grasas (g)	5,77
de los cuales saturados (g)	1,54
Proteínas (g)	2,48
Fibra (g)	1,09
Venta (g)	0,04

Proteínas
2,48g·17%
Carbohidratos
5,33g·36%
Grasas
5,77g·39%
Fibras
1,09g·7%