La Dorada a la Veneciana es una delicia de la cocina veneciana, a base de dorada fresca marinada en jugo de limón y aromatizada con ajo, filetes de anchoa, perejil, alcaparras y orégano. Luego se cocina en sartén con aceite de oliva, vino blanco, tomates pelados, aceitunas negras y especias. El resultado es un segundo plato sabroso y de sabor mediterráneo.
Escama y abre el pescado, lávalo, sécalo, salalo por dentro y por fuera, colócalo en un plato, piméntalo y rocíalo con el jugo de limón, dejándolo reposar así durante 30 minutos
Mientras tanto, pica finamente el ajo con los filetes de anchoa, el perejil y las alcaparras, coloca esta mezcla en una cacerola, vierte medio vaso de aceite y sofríe a fuego lento; después de unos 10 minutos, añade la mitad del vino blanco y, tan pronto como se evapore, agrega el tomate aplastándolo con un tenedor; deja que la salsa se reduzca a fuego alto durante unos minutos, luego añade las aceitunas que habrás deshuesado y picado
Sala, pimienta y continúa la cocción durante otros 10 minutos
Mientras tanto, engrasa abundantemente con aceite una bandeja que pueda contener el pescado, colócalo y vierte sobre él la salsa preparada
Sartén
Cuchillo
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 92,89 |
| Carbohidratos (g) | 1,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,31 |
| Grasas (g) | 4,16 |
| de los cuales saturados (g) | 0,62 |
| Proteínas (g) | 12,37 |
| Fibra (g) | 0,52 |
| Venta (g) | 0,13 |
