Dorada en Costra

Name: Dorada en Costra
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1200 g Dorada; 400 g Camarones; 4 Tomates Maduros; 40 g Mantequilla; 3 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 puñado Pan Rallado; 500 g Masa de Hojaldre; 4 hojas Laurel; 120 g Vino Blanco Seco; 1 Huevo; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Segundos platos

La dorada en costra es un delicioso segundo plato de pescado que combina sabores delicados y crujientes. La dorada fresca se aromatiza con laurel y se hornea, luego se envuelve en una crujiente capa de pan rallado y masa de hojaldre. Servida con camarones y tomates maduros, esta receta ofrecerá una explosión de sabor y agradables contrastes de texturas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Dorada1,200g
Camarones400g
Tomates maduros4
Mantequilla40g
Aceite de oliva virgen extra3cucharadas
Pan rallado1puñado
Masa de hojaldre500g
Laurel4hojas
Vino blanco seco120g
Huevo1
Salc.s.
Pimientac.s.

Productos disponibles

Mantequilla con trufa 80g - especialidad artesanal

1 producto

€ 9,90

Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 producto

€ 22,10

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
Abra ventralmente la dorada, escálela, eviscérela, límpiela y deshuésela cuidadosamente
PASO 2 DE 9
En un bol, prepare un relleno mezclando el pan rallado con los camarones pelados, los tomates cortados en cubos (después de quitarles la piel y las semillas) y algunos trocitos de mantequilla
PASO 3 DE 9
Salar y pimentar
PASO 4 DE 9
Rellene el pescado, ciérrelo cosiéndolo con aguja e hilo blanco y colóquelo en una bandeja engrasada con aceite sobre hojas de laurel
PASO 5 DE 9
Hornee a 180 grados durante 30 minutos
PASO 6 DE 9
Riegue con el vino blanco, complete la cocción durante otros 5 minutos y deje enfriar
PASO 7 DE 9
Extienda la masa de hojaldre lo suficiente para envolver el pescado, coloque la dorada fría encima, reduzca al fuego el fondo de cocción, viértalo sobre el pescado y envuélvalo todo en la masa
PASO 8 DE 9
Pincele con el huevo batido y ponga en el horno a 200 grados durante 10 minutos
PASO 9 DE 9
Sirva en rodajas, preferiblemente con salsa holandesa alargada con fumet de pescado y Coñac

Sugerencias

Horno
Sartén

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	210,17
Carbohidratos (g)	10,74
de los cuales Azúcares (g)	1,7
Grasas (g)	12,73
de los cuales saturados (g)	5,06
Proteínas (g)	12,59
Fibra (g)	0,94
Venta (g)	0,16

Proteínas
12,59g·34%
Carbohidratos
10,74g·29%
Grasas
12,73g·34%
Fibras
0,94g·3%