La orata en costra es un delicioso plato principal de pescado que combina sabores delicados y crocantes. La orata fresca es aromatizada con laurel y cocida al horno, luego envuelta en una crujiente costra de pan rallado y masa de hojaldre. Servida con camarones y tomates maduros, esta receta ofrecerá una explosión de sabor y agradables contrastes de texturas.
Abran ventralmente la orata, escálenla, eviscérala, limpiela y espínela cuidadosamente
En un tazón prepare un relleno mezclando el pan rallado con los camarones pelados, los tomates cortados en cubos (después de quitar la piel y las semillas) y algunos copos de mantequilla
Salpimienten
Rellenen el pescado, ciérrenlo cosiéndolo con aguja e hilo blanco y colóquenlo en una bandeja engrasada con aceite sobre hojas de laurel
Hornen a 180 grados durante 30 minutos
Mojen con el vino blanco, completen la cocción por 5 minutos más y dejen enfriar
Estiren la masa de hojaldre lo suficiente para envolver el pescado, pongan encima la orata fría, reduzcan a fuego el fondo de cocción, viértanlo sobre el pescado y envuelvan todo en la masa
Pinten con el huevo batido y pongan en el horno a 200 grados durante 10 minutos
Sirvan en rodajas, preferiblemente con salsa holandesa alargada con fumet de pescado y Cognac
Horno
Sartén
Italy
| Energía (kcal) | 210,17 |
| Carbohidratos (g) | 10,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,7 |
| Grasas (g) | 12,73 |
| de los cuales saturados (g) | 5,06 |
| Proteínas (g) | 12,59 |
| Fibra (g) | 0,94 |
| Venta (g) | 0,16 |
