La cotognata es un dulce típico de la tradición italiana, especialmente popular durante el período otoñal. Preparado con membrillos y azúcar, tiene un sabor dulce e intenso. Es perfecto para disfrutar solo o acompañado de quesos curados.
Lave las manzanas, córtelas en trozos y póngalas al fuego en una cacerola junto con medio vaso de agua
Cuando la pulpa se haya deshecho, pásela por un colador, pésela y mézclela con una cantidad igual de azúcar
Vuelva a poner al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que el puré adquiera un color rosado uniforme y ya no se adhiera a la cuchara
Espolvoree la bandeja del horno con azúcar (o úntela con un poco de aceite) y vierta la cotognata nivelándola con una cuchara húmeda a un grosor de 2 cm; deje secar durante un par de días protegiéndola con una gasa
Pasado este tiempo, corte la cotognata en trozos de la forma que más le guste y consérvela en cajas de lata separando las capas con papel encerado
Sartén antiadherente
Cuchara de madera
Molde rectangular
Conservar en un lugar fresco y seco
La cotognata es un dulce tradicional italiano preparado con membrillos y azúcar. Es especialmente popular durante el período otoñal.
Italia
| Energía (kcal) | 38 |
| Carbohidratos (g) | 6,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,3 |
| Grasas (g) | 0,1 |
| de los cuales saturados (g) | 0,01 |
| Proteínas (g) | 0,3 |
| Fibra (g) | 5,9 |
