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Cotognata

Cotognata

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La cotognata es un dulce típico de la tradición italiana, especialmente popular durante el período otoñal. Preparado con membrillos y azúcar, tiene un sabor dulce e intenso. Es perfecto para disfrutar solo o acompañado de quesos curados.

Dificultad: Media
Cocción: 180 min
Preparación: 20 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Membrillos2,000G
  • Azúcarc.s.

Preparación

  1. PASO 1 DE 5

    Lave las manzanas, córtelas en trozos y póngalas al fuego en una cacerola junto con medio vaso de agua

  2. PASO 2 DE 5

    Cuando la pulpa se haya deshecho, pásela por un colador, pésela y mézclela con una cantidad igual de azúcar

  3. PASO 3 DE 5

    Vuelva a poner al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que el puré adquiera un color rosado uniforme y ya no se adhiera a la cuchara

  4. PASO 4 DE 5

    Espolvoree la bandeja del horno con azúcar (o úntela con un poco de aceite) y vierta la cotognata nivelándola con una cuchara húmeda a un grosor de 2 cm; deje secar durante un par de días protegiéndola con una gasa

  5. PASO 5 DE 5

    Pasado este tiempo, corte la cotognata en trozos de la forma que más le guste y consérvela en cajas de lata separando las capas con papel encerado

Sugerencias

  • Sartén antiadherente

  • Cuchara de madera

  • Molde rectangular

Información general

Notas de conservación

Conservar en un lugar fresco y seco

Más información

La cotognata es un dulce tradicional italiano preparado con membrillos y azúcar. Es especialmente popular durante el período otoñal.

Origen

Italia

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)38
Carbohidratos (g)6,3
de los cuales Azúcares (g)6,3
Grasas (g)0,1
de los cuales saturados (g)0,01
Proteínas (g)0,3
Fibra (g)5,9
  • Proteínas
    0,3g·2%
  • Carbohidratos
    6,3g·50%
  • Grasas
    0,1g·1%
  • Fibras
    5,9g·47%