La ensalada de champiñones y espinacas es un acompañamiento fresco y ligero, perfecto para servir durante los días calurosos. Los champiñones frescos se combinan a la perfección con las hojas de espinacas tiernas y crujientes. Todo se enriquece con finas lonchas de bacon crujiente y se condimenta con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza dulce, sal y pimienta. Una explosión de sabores y texturas que conquistará a tus invitados.
Enjuaga varias veces las hojas de espinacas, luego escúrrelas y sécalas
Descarta aproximadamente la mitad de los tallos de los champiñones, luego pela los sombreros con un cuchillo muy afilado
Lava rápidamente los champiñones bajo el chorro de agua y sécalos
Divide las lonchas de bacon en tres o cuatro partes y colócalas en una sartén grande antiadherente apenas untada con aceite y ponlas a fuego alto
Déjalas dorar unos minutos por cada lado para que se vuelvan ligeramente crujientes, luego retíralas y colócalas sobre papel de cocina que absorberá el exceso de grasa
Coloca las espinacas en un bol grande, añade los champiñones cortados finamente en vertical y coloca encima todas las lonchas de bacon
En un bol pequeño diluye la mostaza, la sal y la pimienta con el zumo de limón, añade el aceite y bate con un tenedor hasta obtener una emulsión
Vierte la salsita sobre la ensalada, mezcla y sirve
Italia
| Energía (kcal) | 101,73 |
| Carbohidratos (g) | 1,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,39 |
| Grasas (g) | 8,09 |
| de los cuales saturados (g) | 1,79 |
| Proteínas (g) | 5,43 |
| Fibra (g) | 1,79 |
| Venta (g) | 0,21 |
