La ensalada de pescado es un aperitivo fresco y sabroso, típico de la cocina mediterránea. Se prepara con berenjenas asadas, lubina ahumada, verduras crujientes y aromas frescos. Excelente para servir durante las cenas de verano o como un aperitivo ligero antes de una comida. Un plato que exalta los sabores del mar y de los productos de temporada.
Hervir llevando a ebullición durante unos treinta minutos una cacerola de agua salada con la cebolla, la zanahoria, el perejil y el apio
Limpiar el pescado, desescamar y lavar
Colocarlo en la cacerola, llevar nuevamente a ebullición lenta; apagar el fuego y dejar el pescado hasta que esté cocido (el ojo deberá volverse blanco y prominente como una bolita)
Mientras tanto, freír las berenjenas cortadas de a pocas, escurrirlas bien doradas y luego salarlas
Quitar la piel al pescado, desespinarlo y romper la pulpa en trozos pequeños
Picar el albahaca
Poner el jugo del limón en una tacita, disolver un poco de sal, mezclarlo con el aceite de oliva y el albahaca y pimienta al gusto
Mezclar las berenjenas y el pescado y aderezarlos con la salsa preparada
Cuando se fríe, el aceite debe estar siempre bien caliente, es muy importante no dejar que alcance el punto de humo para no crear toxinas que pueden ser perjudiciales
La comida una vez frita debe ser siempre colocada sobre papel absorbente y servida caliente
Parrilla para pescado
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Conservar en refrigerador por un máximo de 2 días
Plato ligero y fresco, perfecto para el verano
Italy
| Energía (kcal) | 186,03 |
| Carbohidratos (g) | 1,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,33 |
| Grasas (g) | 12,29 |
| de los cuales saturados (g) | 7,19 |
| Proteínas (g) | 17,04 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,5 |
