El brasado al pimienta es un delicioso plato típico de la cocina italiana. La carne de vitellone se marina con granos de pimienta negra, salvia y romero para conferirle un sabor intenso y especiado. Después se brasa lentamente en caldo, convirtiéndose en tierna y jugosa. El plato va acompañado de una salsa rica y aromática, enriquecida con brandy y aceite de oliva. La fesa de ternera braseada con pimienta es perfecta para un almuerzo dominical o una cena especial.
Triturar en el procesador la salvia y las hojas de romero
Machacar la pimienta, mezclarla con la harina blanca, añadirla al picadillo aromático y sazonar con una pizca de sal
Atar la carne, rebozarla en la mezcla presionando, dorarla en aceite de oliva, rociarla con brandy, añadir el caldo, cubrir y cocinar en horno precalentado a 160 grados durante aproximadamente 3 horas
Cortar en lonchas y rociar con su salsa
Se puede servir con rodajas de polenta
Cazuela
Cuchara de madera
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 91,38 |
| Carbohidratos (g) | 3,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,93 |
| Grasas (g) | 1,07 |
| de los cuales saturados (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 16,68 |
| Fibra (g) | 1,42 |
| Venta (g) | 0,1 |
