El Estofado con Pimientos es un sabroso plato de carne de res marinada y cocida a fuego lento con pimientos amarillos y rojos, aromas y especias. Un primer plato con matices mediterráneos, ideal para disfrutar durante las frías noches de invierno.
Pele el diente de ajo, córtelo en tiras y con él pinche la carne que colocará en un bol
Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias en trozos pequeños, el laurel, la salvia, el romero, los clavos de olor y la canela
Cubra todo con el vino tinto y deje marinar por un par de horas
Pasado este tiempo, escurra la carne, séquela y colóquela en una cacerola con 3 cucharadas de aceite y 50 g de mantequilla
Cuando esté dorada de manera uniforme, retírela de la cacerola y manténgala caliente
Al jugo de cocción, añada la marinada, lleve a ebullición y cocine hasta que las verduras estén cocidas
Pase el jugo por un colador, vuelva a colocarlo en la cacerola y añada la carne
Sazone con el cubo de caldo desmenuzado y cocine por 2 horas y media
Mientras tanto, limpie los pimientos de semillas y las partes blancas internas, córtelos en trozos, lávelos, séquelos y áselos sobre la llama
Con un paño, frótelos suavemente para quitarles la piel, luego dórelos en una sartén con el aceite y la mantequilla restantes: añada la pulpa de tomate
Sartén grande
Cacerola
Cuchillo afilado
Conservar el estofado con pimientos en el refrigerador por un máximo de 3 días.
El estofado con pimientos es un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región de Piamonte. Es un plato rico en sabor y con notas especiadas.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 147,19 |
| Carbohidratos (g) | 4,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,93 |
| Grasas (g) | 35,88 |
| de los cuales saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 36,23 |
| Fibra (g) | 2,03 |
| Venta (g) | 0,01 |
