El brasado a los pimientos es un sabroso plato de carne de res marinada y cocida a fuego lento con pimientos amarillos y rojos, aromas y especias. Un plato principal con matices mediterráneos, ideal para disfrutar durante las frías noches de invierno.
Pele el diente de ajo, córtelo en tiras y con ellas pinche la carne; colóquela en un recipiente
Añada la cebolla, el apio y las zanahorias en trozos pequeños, el laurel, la salvia, el romero, los clavos de olor y la canela
Cubra todo con vino tinto y deje marinar durante un par de horas
Pasado ese tiempo escurra la carne, séquela y póngala en una cacerola con 3 cucharadas de aceite y 50 g de mantequilla
Cuando esté dorada de manera uniforme, retírela de la cacerola y resérvela caliente
Al jugo de cocción añada la marinada, lleve a ebullición y cocine hasta que las verduras estén tiernas
Pase la salsa por un colador, regrésela a la cacerola y añada la carne
Sazone con el cubito de caldo desmenuzado y cocine durante 2 horas y media
Mientras tanto, limpie los pimientos de semillas y de las costillas blancas internas, córtelos a trozos, lávelos, séquelos y áselos sobre la llama
Con un paño frótelos suavemente para quitarles la piel, luego dórelos en una sartén con el aceite y la mantequilla restantes; añada la pulpa de tomate
Sartén grande
Cazuela
Cuchillo afilado
Conservar el brasado a los pimientos en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
El brasado a los pimientos es un plato típico de la cocina italiana, especialmente difundido en la región de Piamonte. Es un plato rico en sabor y con notas especiadas.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 147,19 |
| Carbohidratos (g) | 4,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,93 |
| Grasas (g) | 35,88 |
| de los cuales saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 36,23 |
| Fibra (g) | 2,03 |
| Venta (g) | 0,01 |
