El brasato de ternera es un plato exquisito y jugoso, perfecto para ocasiones especiales o para una cena a base de carne. Se prepara cociendo a fuego lento la carne con aromáticos y verduras, hasta obtener una carne tierna y sabrosa. El resultado es un plato rico en sabores intensos que conquistará a todos los paladares.
Tome 600 g de carne de ternera, 100 g de lardo cortado en cubitos y 1 cebolla cortada en trozos grandes
En la olla a fuego medio dore los cubitos de lardo y luego retírelos
Ponga la carne de ternera, aún sin sazonar, en la olla y dórela por todos los lados
Retírela de la olla
Al jugo que queda en la olla añada las verduras picadas (zanahorias y cebollas)
Sofríalas removiendo continuamente y añada 1 cucharadita de puré de tomate
Espere a que la mezcla adquiera un bonito color marrón (por un lado para reducir la acidez de los tomates y por otro para hacer la salsa más sabrosa)
Agregue 1 cucharada de harina y remueva hasta que esté bien incorporada
Desglacee con 1 taza de vino tinto y 3 tazas de caldo; salpimiente la carne y vuelva a ponerla en la salsa. Deje cocinar el brasato tapado y a fuego lento durante 1 hora
Cacerola
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días
El brasato de ternera es un plato típico de la tradición culinaria italiana
Italy
| Energía (kcal) | 125,01 |
| Carbohidratos (g) | 0,95 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,38 |
| Grasas (g) | 33,51 |
| de los cuales saturados (g) | 1,84 |
| Proteínas (g) | 32,22 |
| Fibra (g) | 0,08 |
| Venta (g) | 0,09 |
