Estofado de Res con Cebollas

Preparación

1. PASO 1 DE 13

   Golpee el trozo de carne y frote su superficie con sal, finalmente espolvoréelo con un poco de pimienta blanca molida

2. PASO 2 DE 13

   Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, coloque la carne con la capa de grasa en el fondo del recipiente y póngala en el horno caliente (190 grados)

3. PASO 3 DE 13

   Deje que el trozo de res se dore ligeramente, luego agregue poco a poco la mantequilla derretida

4. PASO 4 DE 13

   Gire la carne y continúe la cocción rociándola de vez en cuando con un poco del jugo presente en el fondo del recipiente

5. PASO 5 DE 13

   Añada las cebollitas y déjelas dorar suavemente junto con la carne durante 1 hora para que tomen un poco de color y se deshagan

6. PASO 6 DE 13

   De vez en cuando, revuelva un poco

7. PASO 7 DE 13

   Coloque el concentrado de tomate en una cacerola pequeña junto con una cucharada de aceite, déjelo sazonar por unos instantes a fuego bajo y luego agréguelo a la carne

8. PASO 8 DE 13

   Deje cocinar por un cuarto de hora, luego espolvoree la preparación con la harina

9. PASO 9 DE 13

   Continúe la cocción sin revolver hasta que se forme una costra dorada en la superficie de la carne

10. PASO 10 DE 13

    El estofado debe cocinarse en total tres horas

11. PASO 11 DE 13

    A una hora del final, rocíelo con vino tinto: la cantidad depende de cuán consistente deba ser el fondo de cocción

12. PASO 12 DE 13

    Sirva el estofado junto con un suave puré de papas y cebollitas doradas en mantequilla o con polenta y una salsa a base de hongos porcini

13. PASO 13 DE 13

    En lugar de la simple mantequilla derretida, puede usar mantequilla avellana: derrítala lentamente en una cacerolita y cuélela a través de un paño

Sugerencias

• Sartén

• Cacerola

• Brochetas

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)