Colocar el agua en un bol grande y, removiendo, verter lentamente la harina de garbanzo y luego salar
Continuar removiendo hasta que se disuelvan los posibles grumos
Alcanzada la fluidez óptima (cuando en la parte convexa de la cuchara de madera quede una finísima capa) dejar reposar la masa durante al menos media hora
Quitar la espuma que se ha formado en la superficie y verter la masa en una bandeja (de un diámetro de unos 45 centímetros) que contenga el aceite
Mezclar cuidadosamente la masa con el aceite y cocinar en el horno a fuego alto (300 grados) durante unos 10 minutos, asegurándose de 'girar la bandeja' para obtener una cocción homogénea
Retirada del horno, espolvorear con pimienta negra
Bandeja
Batidor
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 133,81 |
| Carbohidratos (g) | 10,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,69 |
| Grasas (g) | 8,31 |
| de los cuales saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 4,04 |
| Fibra (g) | 2,56 |
