Las Focaccias de Bari están hechas con una masa muy sencilla a base de agua, levadura fresca, sémola re-molida y patatas hervidas. Condimentadas con abundantes tomatitos, orégano, aceitunas y aceite de oliva virgen extra, son un plato genuino y muy querido.
Hervir la patata durante 15 minutos.
Disolver la levadura en el agua junto con la malta de cebada y dejar reposar 5 minutos.
En un bol, verter la sémola y la sal y mezclar; añadir la patata hervida y triturada, el aceite y la levadura disuelta en agua tibia.
Amasar durante 15-20 minutos; si es necesario, ayúdate con más sémola.
Formar una bola, engrasar un bol, colocar la masa y dejar levar aproximadamente 2-3 horas en un lugar templado, cubierta con un paño de algodón.
Lavar los tomatitos, cortarlos por la mitad y dejar que escurran el agua de vegetación con una pizca de sal.
Una vez levado, separar de la masa porciones de aproximadamente 45-50 gramos cada una y formar bolas.
Colocar las bolas en las bandejas para focaccias, condimentar con los tomatitos, orégano y sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Volver a cubrir y dejar levar durante 30 minutos.
Hornear las focaccias de Bari en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos a 190 grados.
Trasladar las focaccias a la parte medio-alta del horno y activar el grill, dejando cocinar otros 3-4 minutos hasta que se doren.
Sacar las focaccias del horno y dejar templar durante 3-4 minutos.
Ideales para disfrutar como aperitivo o como tentempié, las Focaccias de Bari se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 193,32 |
| Carbohidratos (g) | 32,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,05 |
| Grasas (g) | 4,3 |
| de los cuales saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 7,37 |
| Fibra (g) | 1,64 |
| Venta (g) | 0,47 |
