La fondue es una deliciosa fondue a base de queso Fontina, leche entera y yemas de huevo. Se enriquece con mantequilla y se sirve con rodajas de pan tostado y trufa blanca de alba. Este antipasto es perfecto para empezar una comida de manera golosa y refinada.
Cortar la fontina en dados cubrirlos de leche y dejar macerar 2 horas
En un cazo de acero inoxidable de fondo redondeado derretir al baño maría la mantequilla y añadir la fontina mezclando metódicamente con un batidor hasta que el queso esté fundido
Subir el fuego y mezclar cada vez más rápidamente
Incorporar uno a uno las yemas y mezclar hasta que el queso esté completamente derretido
Si es necesario para alcanzar la cremosidad adecuada añadir 1 yema o 2
Verter en los platos rallar el trufa y terminar con rebanadas de pan tostado
Cazuela
Horno
Sartén
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
La fondue es una especialidad típica del Valle de Aosta
Italy, Valle d'Aosta
| Energía (kcal) | 293,31 |
| Carbohidratos (g) | 1,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,57 |
| Grasas (g) | 23,19 |
| de los cuales saturados (g) | 13,06 |
| Proteínas (g) | 19,66 |
| Venta (g) | 1,1 |
