La Fondue de Queso es un plato típico de la cocina italiana, originario de la región del Valle de Aosta. Se trata de una crema de queso fundente y hilante, perfecta para acompañar crostini o verduras.
Corte el queso en rodajas muy finas y colóquelo en un bol
Agregue suficiente leche para cubrirlo y déjelo reposar durante cuatro o cinco horas
Rompa los huevos, deseche las claras y conserve las yemas cada una en medio cascarón
Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo pesado y redondeado, añada la harina, mezcle y después de un minuto retírela del fuego y agregue la fontina y la leche
Coloque la cacerola en un baño maría caliente y comience a mezclar con un batidor manteniendo el agua a una ebullición apenas perceptible
Mezcle continuamente y cuando el queso esté completamente derretido convirtiéndose en una mezcla hilante, añada las yemas una a una, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior esté bien incorporada
Tan pronto como la fondue se haya espesado, está lista: complétela con una pizca de pimienta blanca y viértala muy caliente sobre el flan de espinacas
Si debe esperar, déjela dentro del baño maría caliente pero no hirviendo
Olla
Hornillo
Bol
Batidor
Italia
| Energía (kcal) | 315,5 |
| Carbohidratos (g) | 4,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,95 |
| Grasas (g) | 24,67 |
| de los cuales saturados (g) | 13,79 |
| Proteínas (g) | 19,25 |
| Fibra (g) | 0,04 |
| Venta (g) | 0,98 |
