La Fonduta de queso es un plato típico de la cocina italiana, originario de la región de Val d'Aosta. Se trata de una crema de queso fundente y hilado, perfecta para acompañar crostini o verduras.
Corte el queso en rodajas muy finas y colóquelo en un bol
Agregue suficiente leche para cubrirlo y déjelo reposar durante cuatro o cinco horas
Rompa los huevos, descarte las claras y reserve las yemas cada una en mitades de cáscara
Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo pesado y redondeado, agregue la harina, mezcle y después de un minuto retírela del fuego y añada la fontina y la leche
Coloque la cacerola en un baño maría caliente y comience a mezclar con un batidor, manteniendo el agua en una ebullición apenas visible
Mezcle continuamente y cuando el queso esté completamente derretido formando una mezcla hilada, añada las yemas una a una sin agregar la siguiente hasta que la anterior se haya amalgamado
Olla
Estufa
Tazón
Batidor
Italy
| Energía (kcal) | 269,08 |
| Carbohidratos (g) | 3,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,15 |
| Grasas (g) | 21,74 |
| de los cuales saturados (g) | 13,69 |
| Proteínas (g) | 15,39 |
| Fibra (g) | 0,02 |
| Venta (g) | 0,88 |
