La fricasea de cordero con alcachofas es un delicioso plato tradicional italiano. Originario de la región de Lazio, esta receta combina la tierna carne de hombro de cordero con alcachofas frescas, creando un sabor único e irresistible. La carne de cordero se cocina lentamente en una mezcla de vino blanco seco y caldo, mientras que las alcachofas se saltean delicadamente con ajo y limón. El resultado final es un plato suculento y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la cocina italiana.
Sofríe en una cacerola un diente de ajo en tres cucharadas de aceite junto con las alcachofas cortadas en pequeños gajos y, si es necesario, sin las barbas
Aparte, dora en una sartén con poco aceite y a fuego alto la carne de cordero cortada en trozos, haciéndola dorar bien
Rocíala con un poco de vino y cuando se haya evaporado, escurre la carne de la grasa de cocción y únela a las alcachofas junto con un cucharón de caldo
Sala, pimienta y tapa, dejando cocinar a fuego lento durante unos cuarenta minutos
Mientras tanto, bate los huevos en un bol, ajusta de sal y pimienta y mézclalos con el jugo de un limón y abundante perejil picado junto con un diente de ajo
Con el fuego apagado, vierte la mezcla sobre el guiso ya cocido y, mezclando, asegúrate de que los huevos se cuajen solo con el calor de la preparación
Servir inmediatamente
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 174,96 |
| Carbohidratos (g) | 0,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,71 |
| Grasas (g) | 13,34 |
| de los cuales saturados (g) | 6,39 |
| Proteínas (g) | 11,82 |
| Fibra (g) | 2,06 |
| Venta (g) | 0,11 |
