El fricasé de cordero con alcachofas es un delicioso plato tradicional italiano. Originario de la región del Lacio, esta receta combina la tierna pulpa de paleta de cordero con las alcachofas frescas, creando un sabor único e irresistible. La carne de cordero se cocina lentamente en una mezcla de vino blanco seco y caldo, mientras que las alcachofas se saltean delicadamente con ajo y limón. El resultado final es un plato suculento y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la cocina italiana.
Sofríe en una cacerola un diente de ajo en tres cucharadas de aceite junto con las alcachofas cortadas en pequeños trozos y, si es necesario, sin las pelusas
Por otra parte, dora en una sartén con un poco de aceite y a fuego vivo la pulpa de cordero cortada en trozos, hasta que esté bien dorada
Róciala con un dedo de vino y cuando se haya evaporado escurre la carne del exceso de grasa, únela a las alcachofas junto con un cucharón de caldo
Salpimienta y tapa, dejando cocer a fuego lento durante unos cuarenta minutos
Mientras tanto, bate los huevos en un bol, ajusta de sal y pimienta y mézclalos con el zumo de un limón y abundante perejil picado junto con un diente de ajo
Con el fuego apagado, vierte la mezcla sobre el guiso ya cocido y, removiendo, haz que los huevos cuajen sólo con el calor de la preparación
Servir inmediatamente
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 174,96 |
| Carbohidratos (g) | 0,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,71 |
| Grasas (g) | 13,34 |
| de los cuales saturados (g) | 6,39 |
| Proteínas (g) | 11,82 |
| Fibra (g) | 2,06 |
| Venta (g) | 0,11 |
