La frittata de espárragos es un delicioso acompañamiento típico de la cocina italiana. Los espárragos frescos le dan un sabor delicado y ligeramente amargo a la frittata, que se enriquece con ajo y se condimenta con sal y pimienta. La frittata se cocina en sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada y bien cocida. Es ideal para disfrutar caliente o fría.
Quitar la parte dura de los espárragos (mejor si son salvajes) enjuagarlos en agua corriente y ponerlos aún mojados en una sartén donde junto con el aceite de oliva se está sofriendo un ajo fresco picado
Cocinar lentamente sin dorar (se perdería el aroma que es máximo cuando están tiernos) y verter en la sartén los huevos batidos y salados en cantidad suficiente: luego añadir una pizca de pimienta y mezclar
Hacer la habitual frittata cocinando ambos lados
Sartén
Bol
Tenedor
Conservar la frittata en el refrigerador por un máximo de 2 días
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