La frittata de lampascioni es un delicioso acompañamiento típico de la cocina de Puglia. Los lampascioni, conocidos también como agretti, son una verdura silvestre de forma alargada y sabor delicado. En esta receta se combinan con tomates maduros y queso pecorino rallado para crear una frittata sabrosa y nutritiva. El aceite de oliva y la sal añaden el toque final de sabor. Pruébala como acompañamiento para una cena de verano o como plato principal ligero.
Limpie los lampascioni, quite las primeras hojas y frótalos con un paño húmedo para eliminar cualquier rastro de tierra y córtelos en rodajas finas
Déjelos cocinar en una olla llena de agua hirviendo con sal para que pierdan el amargor y escúrralos después de 15 minutos
Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría los lampascioni a fuego moderado durante 10 minutos, revolviendo a menudo con una cuchara de madera
Cuando los lampascioni estén casi cocidos, añada a la sartén los tomates desprovistos de semillas y cortados en tiras, salpimiente, y agregue los huevos batidos mezclados con el queso pecorino rallado, nivele la mezcla con una espátula y déjela cuajar durante 4-5 minutos; dé vuelta la frittata y cocínela también del otro lado durante el mismo tiempo
Sírvala bien caliente
--- CONSEJOS
Los lampascioni, también llamados cipollacci con el lazo o 'lapasciuoli', son bulbos comestibles de una planta cuyo nombre científico es Muscari comosum.
Los lampascioni.
Sartén antiadherente
Bol
Hornillo
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 72,21 |
| Carbohidratos (g) | 4,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,92 |
| Grasas (g) | 4,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1,57 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,59 |
| Venta (g) | 0,12 |
