La frittata de lampascioni es un sabroso acompañamiento típico de la cocina pugliese. Los lampascioni, también conocidos como agretti, son un vegetal silvestre de forma alargada y sabor delicado. En esta receta se combinan con tomates maduros y queso pecorino rallado para crear una frittata sabrosa y nutritiva. El aceite de oliva y la sal añaden el toque final de sabor. Pruébala como acompañamiento para una cena de verano o como plato principal ligero.
Limpia los lampascioni quitando las primeras hojas, luego frótalos con un paño húmedo para eliminar cualquier rastro de tierra y córtalos en rodajas finas
Cocínalos en una olla llena de agua hirviendo con sal para que pierdan el amargor y escúrrelos después de 15 minutos
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe los lampascioni a fuego moderado durante 10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera
Cuando los lampascioni estén casi cocidos, añade a la sartén los tomates sin semillas y cortados en tiras, sala y añade los huevos batidos aparte con el Pecorino rallado, nivela la mezcla con una espátula y deja que se cuaje durante 4-5 minutos; voltea la frittata y cocínala por el mismo tiempo del otro lado
Sírvela bien caliente
--- CONSEJOS
Los lampascioni, también llamados cebollitas con moño o 'lapasciuoli', son bulbos comestibles de una planta cuyo nombre científico es Muscari comosum
Los lampascioni
Sartén antiadherente
Bol
Hornillo
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 72,21 |
| Carbohidratos (g) | 4,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,92 |
| Grasas (g) | 4,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1,57 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,59 |
| Venta (g) | 0,12 |
