La tortilla de lampascioni es una sabrosa guarnición típica de la cocina pugliese. Los lampascioni, también conocidos como agretti, son una hortaliza silvestre de forma alargada y sabor delicado. En esta receta se combinan con tomates maduros y queso pecorino rallado para crear una tortilla sabrosa y nutritiva. El aceite de oliva y la sal aportan el toque final de sabor. Pruébala como guarnición para una cena de verano o como plato principal ligero.
Limpie los lampascioni: quite las primeras hojas, luego frótelos con un paño húmedo para eliminar cualquier rastro de tierra y córtelos en láminas finas
Hiérvalos en una olla con abundante agua salada para eliminar el amargor y escúrralos tras 15 minutos
Caliente el aceite de oliva en una sartén y rehogue los lampascioni a fuego moderado durante 10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera
Cuando los lampascioni estén casi cocidos, añada a la sartén los tomates sin semillas y cortados en tiras; sazone. Incorpore los huevos batidos aparte con el queso pecorino rallado, nivela la mezcla con una espátula y deja que cuaje durante 4-5 minutos; da la vuelta a la tortilla y cocínala el mismo tiempo por el otro lado
Sírvela bien caliente
--- CONSEJOS
Los lampascioni, también llamados cipollacci col fiocco o ''lapasciuoli'', son bulbos comestibles de una planta cuyo nombre científico es Muscari comosum
Los lampascioni
Sartén antiadherente
Bol
Hornillo
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 72,21 |
| Carbohidratos (g) | 4,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,92 |
| Grasas (g) | 4,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1,57 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,59 |
| Venta (g) | 0,12 |
