La fritura de calabacines y mozzarella es un sabroso aperitivo típico de la cocina italiana. Los calabacines se cortan en rodajas, se pasan por leche aromatizada con nuez moscada, se empanan y se fríen hasta dorar. El interior fundente y la crocancia del rebozado hacen este plato irresistible.
Pela los calabacines, quita los extremos, córtalos en seis partes a lo largo y luego corta los trozos en troncos de 2 cm
En un plato hondo coloca los trozos de calabacín, espolvoréalos con 1/4 de cucharadita de nuez moscada y piméntalos ligeramente
Riega todo con la leche y deja reposar al menos treinta minutos
Pasado ese tiempo, vierte un poco de harina en un plato hondo, añade un poco de sal y pimienta y mezcla
Escurre los trozos de calabacín, sécalos cuidadosamente con papel absorbente y enharínalos ligeramente
Calienta el aceite para freír a 180 grados
Si no tienes termómetro, comprueba la temperatura echando un trocito de miga de pan en el aceite: debe dorarse en un minuto
Introduce entonces los calabacines en el aceite y déjalos cocinar durante dos minutos hasta que estén bien dorados; luego escúrrelos sobre papel absorbente
Manténlos calientes
En un plato hondo bate el huevo con un tenedor
Pasa las ocho rebanadas de mozzarella por la harina, sumérgelas después en el huevo batido y luego en el pan rallado
Fríe la mozzarella en aceite hirviendo, en una sartén distinta de la que usaste para freír los trozos de calabacín
Cuando esté dorada por ambos lados, escúrrela y colócala a secar sobre una hoja de papel absorbente
Coloca los calabacines y la mozzarella en una fuente y sirve muy calientes
Puedes servir este plato acompañado de otros entrantes fritos y calientes
Sartén
Cuenco
Platos
Cucharón
Tenedor
Italy
| Energía (kcal) | 84,03 |
| Carbohidratos (g) | 3,01 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,95 |
| Grasas (g) | 5,33 |
| de los cuales saturados (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 5,81 |
| Fibra (g) | 0,75 |
| Venta (g) | 0,08 |
