Un delicioso postre a base de frutos secos envueltos en chocolate amargo. Perfecto para disfrutar como merienda o como postre después de las comidas. Originario de Italia, este dulce es típico de la región Emilia-Romaña.
Hidratar las ciruelas pasas en agua, escurrirlas bien y luego secarlas
Cocinar 500 g de azúcar con la glucosa (disponible en cualquier farmacia), el limón y un vaso de agua hasta obtener una mezcla suave y elástica
Verterlo sobre una superficie de mármol húmeda y trabajarlo con una espátula hasta obtener un fondant blanco y liso
Preparar el caramelo fundiendo 100 g de azúcar en 2 cucharadas de agua y limón, apagar el fuego y añadir 3 cucharadas de agua cuando adquiera un color miel
Derretir el chocolate al baño maría
Suavizar el fondant a fuego lento e incorporar una cucharada y media al chocolate
Dividir el resto en 2 partes iguales y colorear cada parte con los dos colorantes; mezclar para obtener glaseados de color uniforme
Colocar un poco de fondant en lugar del hueso tanto en los dátiles como en las ciruelas y unir con el fondant las dos mitades de cada nuez
Sumergir la fruta hasta la mitad en el chocolate y verter un poco de caramelo por encima
Olla
Cuchara de madera
Bandeja para hornear
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco
Italia
| Energía (kcal) | 406,05 |
| Carbohidratos (g) | 64,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 63,68 |
| Grasas (g) | 16,07 |
| de los cuales saturados (g) | 3,4 |
| Proteínas (g) | 3,8 |
| Fibra (g) | 3,03 |
| Venta (g) | 0,01 |
