Los fusilli fríos con verduras son un delicioso primer plato veraniego, perfecto para disfrutar en los días calurosos. Esta receta colorida y sabrosa une los sabores frescos de las verduras de temporada con la pasta al dente. Ideal para preparar con antelación y servir como plato único o como guarnición ligera.
Después de lavarlos, asar los pimientos con la parrilla del horno, pelarlos, quitar las semillas y los filamentos, cortarlos en tiras y aliñarlos con aceite y sal
Hacer sudar la cebolla tierna picada en un poco de aceite y agua, agregar los guisantes, las zanahorias previamente cortadas en cubos y el caldo, cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos
Picar finamente 2 dientes de ajo con el perejil y la sal
Cortar las berenjenas en rodajas de máximo 1 cm, colocarlas en una plancha caliente y asarlas de un lado, girarlas y mientras terminan de cocinarse, espolvorearlas con el picado recién preparado; luego cortarlas en cubos
Unir en un tazón todas las verduras preparadas y dejar reposar
Cocinar la pasta al dente, escurrirla, enfriarla bajo el agua corriente y escurrirla bien
Olla para la pasta
Sartén
Colador
Italy
| Energía (kcal) | 183,3 |
| Carbohidratos (g) | 32,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 11,86 |
| Grasas (g) | 1,33 |
| de los cuales saturados (g) | 0,37 |
| Proteínas (g) | 7,82 |
| Fibra (g) | 8,48 |
| Venta (g) | 0,16 |
