El Gado Gado es un plato tradicional de la cocina indonesia compuesto por una variedad de verduras frescas, cacahuetes y una salsa a base de aceite de sésamo. Es un plato rico en sabor y texturas, perfecto como guarnición ligera y saludable.
Limpia la col, lávala, retírale el tronco y las partes duras y córtala en tiras
Lava y escurre los ramos de coliflor
Limpia las judías verdes, lávalas, escúrrelas y córtalas en trozos de 4 cm
Lava los brotes de soja y elimina la parte verde
Pela y machaca el ajo
Limpia y pica finamente la chalota
Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o en una sartén grande y profunda, añade la col, la coliflor, los brotes de soja y las judías verdes y saltea durante tres a cinco minutos
Las verduras deben quedar muy crujientes
Saca las verduras de la sartén con una espumadera y colócalas en una fuente para servir
Deja enfriar
Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola pequeña, añade los cacahuetes y saltéalos a fuego muy vivo, removiendo sin parar
Cuando los cacahuetes estén dorados, sécalos bien con papel absorbente
Tritúralos junto con el zumo de limón hasta obtener un puré homogéneo
Vierte el resto del aceite en la misma cacerola y sofríe el ajo y la chalota durante tres a cinco minutos
Añade el ajo y la chalota a la pasta de cacahuetes, añade más zumo de limón si es necesario y mezcla bien
sartén
hervidor
escurridor
Indonesia
Para servir, calienta la salsa de cacahuete, viértela en un bol y llévala a la mesa junto con las verduras frías
Presenta este plato indonesio solo o sírvelo como guarnición de un plato de pollo, cordero o cerdo
| Energía (kcal) | 136,27 |
| Carbohidratos (g) | 3,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,7 |
| Grasas (g) | 10,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,45 |
| Proteínas (g) | 5,47 |
| Fibra (g) | 3,09 |
| Venta (g) | 0,01 |
