El Gado Gado es un plato tradicional de la cocina indonesia compuesto por una variedad de verduras frescas, cacahuetes y salsa a base de aceite de sésamo. Es un plato rico en sabor y textura, perfecto como guarnición ligera y saludable.
Limpia la col, lávala, quítale el tronco y las costillas duras, y córtala en tiras
Lava y escurre los ramilletes de coliflor
Limpia las judías verdes, lávalas, escúrrelas y córtalas en trozos de 4 cm
Lava los brotes de soja y elimina la parte verde
Limpia y machaca el ajo
Limpia y pica finamente la chalota
Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o en una sartén grande y profunda, añade la col, la coliflor, los brotes de soja y las judías verdes, y saltéalos de tres a cinco minutos
Las verduras deben quedar muy crujientes
Retira las verduras de la sartén con una espumadera y colócalas en un plato de servir
Deja enfriar
Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola pequeña, añade los cacahuetes y saltéalos a fuego muy alto, removiendo constantemente
Cuando los cacahuetes estén dorados, sécalos bien con papel absorbente
Tritúralos junto con el jugo de limón hasta obtener un puré homogéneo
Vierte el resto del aceite en la misma cacerola y sofríe el ajo y la chalota de tres a cinco minutos
Añade el ajo y la chalota a la pasta de cacahuetes, agrega más jugo de limón si es necesario y mezcla bien
Para servir, calienta la salsa de cacahuetes, viértela en un cuenco y llévala a la mesa junto con las verduras frías
Presenta este plato indonesio solo o sírvelo como guarnición de un plato de pollo, cordero o cerdo
Sartén
Hervidor
Colador
Indonesia
| Energía (kcal) | 136,27 |
| Carbohidratos (g) | 3,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,7 |
| Grasas (g) | 10,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,45 |
| Proteínas (g) | 5,47 |
| Fibra (g) | 3,09 |
| Venta (g) | 0,01 |
