Gado Gado

Preparación

1. PASO 1 DE 17

   Limpia la col, lávala, quítale el tronco y las costillas duras, y córtala en tiras

2. PASO 2 DE 17

   Lava y escurre los ramilletes de coliflor

3. PASO 3 DE 17

   Limpia las judías verdes, lávalas, escúrrelas y córtalas en trozos de 4 cm

4. PASO 4 DE 17

   Lava los brotes de soja y elimina la parte verde

5. PASO 5 DE 17

   Limpia y machaca el ajo

6. PASO 6 DE 17

   Limpia y pica finamente la chalota

7. PASO 7 DE 17

   Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o en una sartén grande y profunda, añade la col, la coliflor, los brotes de soja y las judías verdes, y saltéalos de tres a cinco minutos

8. PASO 8 DE 17

   Las verduras deben quedar muy crujientes

9. PASO 9 DE 17

   Retira las verduras de la sartén con una espumadera y colócalas en un plato de servir

10. PASO 10 DE 17

    Deja enfriar

11. PASO 11 DE 17

    Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola pequeña, añade los cacahuetes y saltéalos a fuego muy alto, removiendo constantemente

12. PASO 12 DE 17

    Cuando los cacahuetes estén dorados, sécalos bien con papel absorbente

13. PASO 13 DE 17

    Tritúralos junto con el zumo de limón hasta obtener un puré homogéneo

14. PASO 14 DE 17

    Vierte el resto del aceite en la misma cacerola y sofríe el ajo y la chalota de tres a cinco minutos

15. PASO 15 DE 17

    Añade el ajo y la chalota a la pasta de cacahuetes, agrega más zumo de limón si es necesario y mezcla bien

16. PASO 16 DE 17

    Para servir, calienta la salsa de cacahuetes, viértela en un cuenco y llévala a la mesa junto con las verduras frías

17. PASO 17 DE 17

    Presenta este plato indonesio solo o sírvelo como guarnición de un plato de pollo, cordero o cerdo

Sugerencias

• Sartén

• Hervidor

• Colador

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)