Galantina

Name: Galantina
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Gallina Deshuesada; 400 G Carne Molida; 200 G Tocino Fresco; 2 Huevos; 100 G Tocino Blanqueado en Trozos; 100 G Jamón en Trozos; 100 G Lengua Curada; c.s. Pistachos; c.s. Trufas; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Nuez Moscada; c.s. Vino Marsala

@tuduu

Categoría: Segundos platos

La Galantina es un aperitivo frío hecho con carne de pollo molida, que se rellena con un relleno de lengua curada, jamón, tocino, pistachos y trufas. Luego se cocina al horno y se sirve en rodajas frías.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de porciones

Gallina deshuesada1
Carne molida400G
Tocino fresco200G
Huevos2
Tocino blanqueado en trozos100G
Jamón en trozos100G
Lengua curada100G
Pistachosc.s.
Trufasc.s.
Salc.s.
Pimientac.s.
Nuez moscadac.s.
Vino marsalac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 4
Condimentar la gallina deshuesada con sal, pimienta, nuez moscada y marsala
PASO 2 DE 4
Tocino blanqueado: poner el tocino en rodajas durante unos 20 minutos y luego enjuagar con agua fría
PASO 3 DE 4
Mezclar la carne molida con todos los demás ingredientes, rellenar la gallina deshuesada con la mezcla, coser con hilo blanco, envolver en un paño y atar firmemente; hervir la galantina junto con la carcasa y los aromas habituales para el caldo durante unas dos horas
PASO 4 DE 4
Dejar enfriar bajo un peso, cortar en rodajas y servir con gelatina

Sugerencias

Horno
Ensaladera
Pelador de Patatas

Información general

Notas de conservación

Conservar la Galantina en el refrigerador por un máximo de 3 días

Más información

La Galantina es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Emilia-Romaña

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	290,48
Carbohidratos (g)	0,06
de los cuales Azúcares (g)	0,06
Grasas (g)	23,89
de los cuales saturados (g)	6,88
Proteínas (g)	18,57
Venta (g)	0,08

Proteínas
18,57g·44%
Carbohidratos
0,06g·0%
Grasas
23,89g·56%
Fibras
0g·0%