La Galantina es un aperitivo frío hecho con carne de pollo molida, que se rellena con un relleno de lengua curada, jamón, tocino, pistachos y trufas. Luego se cocina al horno y se sirve en rodajas frías.
Condimentar la gallina deshuesada con sal, pimienta, nuez moscada y marsala
Tocino blanqueado: poner el tocino en rodajas durante unos 20 minutos y luego enjuagar con agua fría
Mezclar la carne molida con todos los demás ingredientes, rellenar la gallina deshuesada con la mezcla, coser con hilo blanco, envolver en un paño y atar firmemente; hervir la galantina junto con la carcasa y los aromas habituales para el caldo durante unas dos horas
Dejar enfriar bajo un peso, cortar en rodajas y servir con gelatina
Horno
Ensaladera
Pelador
Conservar la Galantina en el refrigerador por un máximo de 3 días
La Galantina es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Emilia-Romaña
Italia
| Energía (kcal) | 290,48 |
| Carbohidratos (g) | 0,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,06 |
| Grasas (g) | 23,89 |
| de los cuales saturados (g) | 6,88 |
| Proteínas (g) | 18,57 |
| Venta (g) | 0,08 |
