La Galantina es un aperitivo frío hecho con carne de pollo picada, que se rellena con una mezcla de lengua curada, jamón, lardo, pistachos y trufas. Luego se cocina y se sirve en lonchas frías.
Sazonar la gallina deshuesada con sal, pimienta, nuez moscada y vino Marsala
Lardo blanqueado: poner el lardo en lonchas durante unos 20 minutos y luego enjuagar con agua fría
Mezclar la carne picada con todos los demás ingredientes, rellenar la gallina deshuesada con la mezcla, coser con hilo blanco, envolver en un paño y atar fuertemente; hervir la galantina junto con la carcasa y los aromáticos habituales para el caldo durante aproximadamente dos horas
Dejar enfriar bajo un peso, cortar en lonchas y servir con gelatina
Horno
Ensaladera
Pelador de patatas
Conservar la Galantina en el frigorífico por un máximo de 3 días
La Galantina es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Emilia-Romagna
Italy
| Energía (kcal) | 290,48 |
| Carbohidratos (g) | 0,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,06 |
| Grasas (g) | 23,89 |
| de los cuales saturados (g) | 6,88 |
| Proteínas (g) | 18,57 |
| Venta (g) | 0,08 |
