Los garbanzos a la salvia son un plato tradicional delicioso de la cocina italiana. Los garbanzos se cuecen lentamente junto con ajo, lardo de cerdo, cebolla, zanahoria y apio para crear un sabor rico y aromático. Las hojas de salvia aportan un toque de frescura. El concentrado de tomate da al plato un bonito color rojo y un sabor ligeramente ácido. Servid los garbanzos a la salvia sobre tostas de pan casero y espolvoread con abundante queso pecorino rallado. Un plato sabroso y contundente, perfecto para los días más fríos.
Es una sopa sabrosa, genuina y nutritiva que, consumida fría, es ideal también durante la temporada más cálida
Dejad los garbanzos limpios y lavados en remojo en agua fría durante toda la noche
Al día siguiente escurridlos y vertedlos en una olla con 150 cl de agua fría ligeramente salada
Cocedlos a fuego lento
con la tapa puesta durante aproximadamente 2 horas
Mientras tanto, picad el lardo, el ajo, la cebolla, la zanahoria pelada y lavada, el apio y una hoja de salvia
Rehogad la mezcla en el aceite a fuego lento durante 10 minutos
Añadid los garbanzos cocidos con su caldo, el concentrado de tomate y las hojas de salvia y coced a fuego lento durante 30 minutos
Tostad las rebanadas de pan en el horno, colocad una en cada cuenco, verted la sopa encima, salpimentad, añadid el aceite en crudo y servid con pecorino rallado aparte
Olla a presión
Sartén
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
Plato tradicional de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 289,26 |
| Carbohidratos (g) | 33,33 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,49 |
| Grasas (g) | 10,36 |
| de los cuales saturados (g) | 2,23 |
| Proteínas (g) | 13,5 |
| Fibra (g) | 8,44 |
| Venta (g) | 0,14 |
