Los Garbanzos a la Salvia son un delicioso plato tradicional de la cocina italiana. Los garbanzos se cocinan lentamente junto con ajo, tocino de cerdo, cebolla, zanahoria y apio, para crear un sabor rico y aromático. Las hojas de salvia añaden un toque de frescura. El concentrado de tomate le da al plato un bonito color rojo y un sabor ligeramente ácido. Sirvan los garbanzos a la salvia sobre crostini de pan casero y espolvoreen con abundante queso pecorino rallado. Un plato sabroso y sustancioso, perfecto para los días más fríos.
Es una sopa sabrosa, genuina y nutritiva que, consumida fría, es ideal incluso en la temporada más cálida
Pongan los garbanzos limpios y lavados a remojo en agua fría durante una noche
Al día siguiente escúrranlos y viértanlos en una olla con 150 cl de agua fría poco salada
Cocínenlos a fuego bajo
con la tapa durante aproximadamente 2 horas
Mientras tanto, piquen el tocino, ajo, cebolla, zanahoria raspada y lavada, apio y una hoja de salvia
Sofrían el picado en el aceite a fuego bajo durante 10 minutos
Añadan los garbanzos cocidos con su caldo, el concentrado de tomate, las hojas de salvia y hiervan a fuego lento durante 30 minutos
Tuesten en el horno las rebanadas de pan, colóquenlas una por plato hondo, viertan la sopa, añadan pimienta, el aceite crudo y sirvan con queso pecorino rallado aparte
Olla a presión
Sartén
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
Plato tradicional de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 289,26 |
| Carbohidratos (g) | 33,33 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,49 |
| Grasas (g) | 10,36 |
| de los cuales saturados (g) | 2,23 |
| Proteínas (g) | 13,5 |
| Fibra (g) | 8,44 |
| Venta (g) | 0,14 |
