Los gnocchetti de ricotta son un primer plato sabroso y ligero, perfecto para vegetarianos. Preparados con ricotta, queso Grana Padano y aromatizados con hierbas aromáticas, se distinguen por su textura suave y delicada. Ideales para condimentar con mantequilla derretida y salvia, son una delicia para disfrutar durante todo el año.
Enjuaga las acelgas y luego sumérgelas en agua hirviendo con sal y cocínalas durante unos 2 minutos
Escúrrelas y sécalas
Pásalas por el pasapurés junto con la ricotta usando el disco mediano y recoge el resultado en un bol
Incorpora las 2 yemas, la harina, 100 g de queso, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una ralladura de nuez moscada
Pon a hervir abundante agua; cuando hierva, agrégale sal y luego vierte la mezcla tomándola poco a poco con 2 cucharaditas
Escurre los gnocchetti a medida que suben a la superficie y colócalos en un plato caliente espolvoreados con el queso restante
Sofríe la mantequilla, añade el picadillo aromático, vierte sobre los gnocchetti y sirve
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
Los gnocchetti de ricotta son un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región de Lazio
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 213,6 |
| Carbohidratos (g) | 5,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,4 |
| Grasas (g) | 17,35 |
| de los cuales saturados (g) | 10,03 |
| Proteínas (g) | 9,06 |
| Fibra (g) | 0,86 |
| Venta (g) | 0,31 |
