El Gugelhupf de Chocolate es una deliciosa variación del clásico pastel tirolés. Preparado con harina, levadura de cerveza, leche, mantequilla, azúcar y una selección de especias como vainilla, pimienta de Jamaica y jengibre, también se enriquece con pasas de Corinto, pasas sultanas, frutas confitadas de cedro y frutas confitadas de naranja. Para un toque de indulgencia, se aromatiza con ron y se decora con almendras picadas. El glaseado de chocolate y de albaricoque completan la presentación de este irresistible pastel. Sabroso y con un corazón suave, el Gugelhupf de Chocolate es perfecto para un desayuno especial o una merienda deliciosa.
Las cantidades indicadas son para un molde de gugelhupf de 22 cm de diámetro
Prepare la masa fermentada siguiendo las indicaciones de la receta del 'Gugelhupf' y añadiendo la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nata, y déjela fermentar cubierta durante 20-25 minutos
Corte en cubitos las frutas confitadas de cedro y naranja, colóquelas en un bol, rocíelas con ron y déjelas marinar durante media hora
Pasado este tiempo, escurra las frutas confitadas en un colador, dejándolas escurrir bien, luego transfiéralas a un bol y mézclelas con las almendras picadas y el chocolate de cobertura reducido a trocitos
Agregue la mezcla a la masa y déjela fermentar durante otros 20 minutos
Coloque la masa fermentada en un molde de gugelhupf engrasado y espolvoreado con pan rallado y nivele la superficie, luego cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido hasta que haya duplicado su volumen
Hornee el pastel en el horno precalentado (200 grados) durante 45 minutos
Al final, verifique el punto de cocción introduciendo un palillo de madera en la masa: si sale seco, retire el pastel del horno, desmóldelo en un plato de servir y déjelo templar
Cuando el pastel esté tibio, extienda una capa muy fina de glaseado de albaricoque, luego déjelo enfriar completamente
En este punto, cubra completamente el gugelhupf con el glaseado de chocolate y decore el borde con las almendras en láminas
Deje que la cobertura de glaseado se solidifique antes de servir
Batidora eléctrica
Molde para Gugelhupf
Recipiente hermético
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente
Es un pastel típico del Alto Adige, en particular de la provincia de Bolzano
Italia
| Energía (kcal) | 382,03 |
| Carbohidratos (g) | 45,53 |
| de los cuales Azúcares (g) | 20,03 |
| Grasas (g) | 18,55 |
| de los cuales saturados (g) | 9,12 |
| Proteínas (g) | 6,94 |
| Fibra (g) | 2,33 |
| Venta (g) | 0,02 |
