Gugelhupf de Chocolate

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Las cantidades indicadas son para un molde de gugelhupf de 22 cm de diámetro

2. PASO 2 DE 11

   Prepare la masa fermentada siguiendo las indicaciones de la receta del 'Gugelhupf' y añadiendo la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nata, y déjela fermentar cubierta durante 20-25 minutos

3. PASO 3 DE 11

   Corte en cubitos las frutas confitadas de cedro y naranja, colóquelas en un bol, rocíelas con ron y déjelas marinar durante media hora

4. PASO 4 DE 11

   Pasado este tiempo, escurra las frutas confitadas en un colador, dejándolas escurrir bien, luego transfiéralas a un bol y mézclelas con las almendras picadas y el chocolate de cobertura reducido a trocitos

5. PASO 5 DE 11

   Agregue la mezcla a la masa y déjela fermentar durante otros 20 minutos

6. PASO 6 DE 11

   Coloque la masa fermentada en un molde de gugelhupf engrasado y espolvoreado con pan rallado y nivele la superficie, luego cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido hasta que haya duplicado su volumen

7. PASO 7 DE 11

   Hornee el pastel en el horno precalentado (200 grados) durante 45 minutos

8. PASO 8 DE 11

   Al final, verifique el punto de cocción introduciendo un palillo de madera en la masa: si sale seco, retire el pastel del horno, desmóldelo en un plato de servir y déjelo templar

9. PASO 9 DE 11

   Cuando el pastel esté tibio, extienda una capa muy fina de glaseado de albaricoque, luego déjelo enfriar completamente

10. PASO 10 DE 11

    En este punto, cubra completamente el gugelhupf con el glaseado de chocolate y decore el borde con las almendras en láminas

11. PASO 11 DE 11

    Deje que la cobertura de glaseado se solidifique antes de servir

Sugerencias

• Batidora eléctrica

• Molde para Gugelhupf

• Recipiente hermético

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)