El gulasch de ternera es un plato tradicional de Europa Central, en particular un símbolo de la cocina húngara. Esta receta prevé la cocción lenta de la carne de ternera con cebollas, ajo y una combinación de pimentón dulce y picante, que le da al plato un sabor rico y especiado. El gulasch de ternera es perfecto para los meses más fríos, cuando se desea un plato caliente y reconfortante.
Limpiar el trozo de carne de nervios, etc.
y cortarlo en dados de aproximadamente 2 cm
Pelar las cebollas, machacar finamente las semillas de comino en la tabla de cortar y calentar el aceite en una cacerola, friendo el ajo y el comino
Cuando el ajo esté dorado, añadir las cebollas y dejarlas pochar, removiendo a menudo
Pasar los dados de carne por el pimentón dulce y añadirlos a las cebollas cuando empiecen a tomar color
Subir el fuego y, removiendo a menudo, dorar la carne sazonándola con sal y pimentón picante
Mojar con el vino y cuando se haya evaporado, añadir tres cucharones de agua caliente
Bajar el fuego al mínimo, tapar y continuar la cocción durante unas 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y las cebollas se hayan convertido en una crema densa y fragante
Remover de vez en cuando y comprobar que la preparación no se seque demasiado, añadiendo agua caliente cuando sea necesario
Servir el gulasch muy caliente con polenta o patatas cocidas
Sartén de fondo grueso
Tapa
Cuchara de madera
Ungheria
| Energía (kcal) | 163,18 |
| Carbohidratos (g) | 3,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,32 |
| Grasas (g) | 55,96 |
| de los cuales saturados (g) | 0,52 |
| Proteínas (g) | 60,4 |
| Fibra (g) | 1,2 |
