El gulasch de ternera es un plato tradicional de Europa Central, en particular un símbolo de la cocina húngara. Esta receta prevé la cocción lenta de la carne de ternera con cebollas, ajo y una combinación de pimentón dulce y picante, que le aporta al plato un sabor rico y especiado. El gulasch de ternera es perfecto para los meses más fríos, cuando se desea un plato caliente y reconfortante.
Limpiar la pieza de carne de nervios, etc.
y córtalo en cubos de unos 2 cm.
Pele las cebollas finamente, aplaste las semillas de comino sobre la tabla y caliente el aceite en una cacerola; sofría el ajo y el comino.
Cuando el ajo esté dorado, añada las cebollas y déjelas pochar removiéndolas con frecuencia.
Pase los cubos de carne por el pimentón dulce y únalos a las cebollas tan pronto como empiecen a tomar color.
Suba el fuego y, removiendo a menudo, dore la carne sazonándola con sal y pimentón picante.
Moje con vino y cuando se haya evaporado, añada tres cucharones de agua caliente.
Baje el fuego al mínimo, tape y continúe la cocción durante unas 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y las cebollas se hayan convertido en una crema densa y aromática.
Remueva de vez en cuando y compruebe que la preparación no se seque demasiado, añadiendo agua caliente cuando haga falta.
Sirva el gulasch muy caliente con polenta o patatas hervidas.
Sartén de fondo grueso
Tapa
Cuchara de madera
Hungary
| Energía (kcal) | 181,76 |
| Carbohidratos (g) | 3,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,16 |
| Grasas (g) | 10,36 |
| de los cuales saturados (g) | 4,03 |
| Proteínas (g) | 17,47 |
| Fibra (g) | 1,1 |
| Venta (g) | 0,04 |
