Jota Triestina

Name: Jota Triestina
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Chucrut Precocido; 700 G Frijoles Borlotti Secos; 3 Papas; c.s. Aceite de Oliva; c.s. Ajo; c.s. Panceta Ahumada; 200 Cl Agua; 2 Cucharadas Harina; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Comino; 1 Hoja Laurel

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Categoría: Guarniciones

La Jota Triestina es una receta que tiene sus raíces en la tradición culinaria de Trieste. Se trata de un sabroso acompañamiento a base de chucrut, frijoles borlotti y papas, enriquecido con el intenso sabor de la panceta ahumada. Su origen está ligado a la cocina campesina, donde se utilizaban los ingredientes típicos de la zona para preparar platos sustanciosos y sabrosos. Hoy en día, la Jota Triestina es apreciada por su simplicidad y sabor, y es una excelente opción para enriquecer el menú otoñal o invernal.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Chucrut precocido400G
Frijoles borlotti secos700G
Papas3
Aceite de olivac.s.
Ajoc.s.
Panceta ahumadac.s.
Agua200Cl
Harina2Cucharadas
Salc.s.
Pimientac.s.
Cominoc.s.
Laurel1Hoja

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Remojar los frijoles durante 12 horas
PASO 2 DE 7
Escurrirlos y dorarlos con aceite y ajo picado; añadir la panceta cortada en cubos, las papas cortadas en cubos y sal. Dorar todo durante unos minutos
PASO 3 DE 7
Añadir el agua y hervir todo durante 90 minutos. Separadamente hervir el chucrut, comino (kummel) y laurel cubiertos de agua que debe evaporarse durante la cocción. Hacer un sofrito de aceite y harina (oscuro) y añadir el chucrut mezclando
PASO 4 DE 7
Reunir todo y pasar la mitad de los frijoles por el pasapurés
PASO 5 DE 7
Mezclar y hervir durante otros 30 minutos
PASO 6 DE 7
La jota debe resultar densa y se debe dejar reposar
PASO 7 DE 7
Al día siguiente está aún más buena

Sugerencias

Olla
Sartén
Cuchillo

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días

Más información

La Jota Triestina es un plato tradicional de la cocina triestina, famoso por ser un sabroso acompañamiento a base de chucrut, frijoles y papas.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	39,89
Carbohidratos (g)	7,03
de los cuales Azúcares (g)	0,8
Grasas (g)	0,17
de los cuales saturados (g)	0,03
Proteínas (g)	1,76
Fibra (g)	2,42
Venta (g)	0,04

Proteínas
1,76g·15%
Carbohidratos
7,03g·62%
Grasas
0,17g·1%
Fibras
2,42g·21%