La Jota Triestina es una receta que hunde sus raíces en la tradición culinaria de Trieste. Se trata de una sabrosa guarnición a base de chucrut, frijoles borlotti y patatas, enriquecida por el intenso sabor de la panceta ahumada. Su origen está ligado a la cocina campesina, donde se empleaban los ingredientes típicos de la zona para preparar platos sustanciosos y sabrosos. Hoy la Jota Triestina es apreciada por su sencillez y buen sabor, y es una excelente opción para enriquecer el menú otoñal o invernal.
Poner los frijoles en remojo durante 12 horas
Escurrirlos y dorarlos con aceite y ajo picado; añadir la panceta cortada en dados, las patatas cortadas en cubos y sal. Dorar todo durante unos minutos
Añadir el agua y hervir todo durante 90 minutos. Separadamente, hervir los chucrut con el comino (kummel) y el laurel cubiertos de agua, que debe reducirse durante la cocción. Hacer un sofrito de aceite y harina (oscuro) y verter los chucrut mezclando
Reunir todo y pasar la mitad de los frijoles por el pasapurés
Mezclar y hervir durante otros 30 minutos
La jota debe quedar densa y debe dejarse reposar
Al día siguiente está aún mejor
Olla
Sartén
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
La Jota Triestina es un plato tradicional de la cocina triestina, famoso por ser una sabrosa guarnición a base de chucrut, frijoles y patatas.
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| Energía (kcal) | 39,89 |
| Carbohidratos (g) | 7,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,8 |
| Grasas (g) | 0,17 |
| de los cuales saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,76 |
| Fibra (g) | 2,42 |
| Venta (g) | 0,04 |
