La Jota Triestina es una receta que tiene sus raíces en la tradición culinaria de Trieste. Se trata de un sabroso acompañamiento a base de chucrut, frijoles borlotti y papas, enriquecido con el intenso sabor de la panceta ahumada. Su origen está ligado a la cocina campesina, donde se utilizaban los ingredientes típicos de la zona para preparar platos sustanciosos y sabrosos. Hoy en día, la Jota Triestina es apreciada por su simplicidad y sabor, y es una excelente opción para enriquecer el menú otoñal o invernal.
Remojar los frijoles durante 12 horas
Escurrirlos y dorarlos con aceite y ajo picado; añadir la panceta cortada en cubitos, las papas cortadas en cubos y sal. Dorar todo durante unos minutos
Añadir el agua y hervir todo durante 90 minutos. Separadamente hervir el chucrut, comino (kummel) y laurel cubiertos de agua que debe evaporarse durante la cocción. Hacer un sofrito de aceite y harina (oscuro) y añadir el chucrut mezclando
Reunir todo y pasar la mitad de los frijoles por el pasapurés
Mezclar y hervir durante otros 30 minutos
La jota debe resultar densa y se debe dejar reposar
Al día siguiente está aún más buena
Olla
Sartén
Cuchillo
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
La Jota Triestina es un plato tradicional de la cocina triestina, famoso por ser un sabroso acompañamiento a base de chucrut, frijoles y papas.
Italia
| Energía (kcal) | 39,89 |
| Carbohidratos (g) | 7,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,8 |
| Grasas (g) | 0,17 |
| de los cuales saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,76 |
| Fibra (g) | 2,42 |
| Venta (g) | 0,04 |
