Krapfen

Amasad sobre la superficie 200 g de harina con la levadura disuelta en unas cucharadas de leche tibia, formad un panecillo y dejadlo levar cubierto hasta que haya duplicado su volumen

Mientras tanto, tamizad el resto de la harina sobre la superficie formando un volcán, haced un hueco en el centro y poned ahí los huevos, la sal, la leche restante, la mantequilla ablandada y el azúcar; trabajad bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea

Incorporad el panecillo ya levado y trabajad la masa largo y enérgicamente

Dejad levar de nuevo la masa, cubierta con un paño, en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora

Transcurrido ese tiempo trabajad de nuevo la masa, dejadla reposar otra vez y luego divididla en porciones de 50 g cada una, dándoles forma redondeada

Estirad los panecillos con el rodillo, poned en el centro de cada disco una cucharadita de mermelada y cerradlos bien