Los krapfen son deliciosos dulces fritos rellenos de mermelada, típicos de la cocina austriaca. Son esponjosos, sabrosos y perfectos para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Amasar sobre la mesa 200 g de harina con la levadura disuelta en unas cucharadas de leche tibia, formar un bollo y dejarlo leudar cubierto hasta que haya duplicado su volumen
Mientras tanto, tamizar el resto de la harina sobre la mesa, disponiéndola en forma de volcán, hacer un hueco en el centro y poner los huevos, la sal, la leche restante, la mantequilla ablandada y el azúcar, y trabajar bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
Incorporar el bollo leudado y trabajar la mezcla durante mucho tiempo y enérgicamente
Dejar leudar nuevamente la masa cubierta con un paño en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora
Pasado este tiempo, trabajar nuevamente la masa, dejarla reposar de nuevo, luego dividirla en trozos de 50 g cada uno, a los que se les dará una forma redondeada
Extender los bollos con el rodillo, poner en el centro de cada disco una cucharadita de mermelada y cerrarlo bien
Tazón
Cuchara
Sartén
Cuchara ranurada
Papel absorbente
Austria
| Energía (kcal) | 287,55 |
| Carbohidratos (g) | 45,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,85 |
| Grasas (g) | 8,34 |
| de los cuales saturados (g) | 4,4 |
| Proteínas (g) | 9,44 |
| Fibra (g) | 1,41 |
| Venta (g) | 0,05 |
