El Kugelhupf es un dulce tradicional de Europa Central, originario de Austria. Este esponjoso pastel en forma de rosca está enriquecido con pasas sultanas y almendras laminadas. ¡Perfecto para disfrutar en el desayuno o en una merienda deliciosa!
Todos los ingredientes para la masa deben estar tibios: si es necesario, sumerja el recipiente en el que los pondrá en agua caliente y séquelo bien antes de verter la harina
Saque con cierta antelación del frigorífico la mantequilla y los huevos
Disuelva la levadura en la leche tibia, añada 2 cucharadas de harina y deje reposar en un lugar templado hasta que la mezcla se haya hinchado
En el recipiente calentado vierta la harina, la sal y el azúcar y mezcle
En el centro añada los huevos y la mantequilla ablandada y trabaje con la cuchara de madera; luego una esta mezcla con la levadura bien hinchada
Amasé la masa con las manos durante mucho tiempo y luego déjela levar en el recipiente cubierto con un paño enharinado en un lugar templado
(Si hace frío, lo ideal sería encender el horno al mínimo durante 5 minutos, apagarlo y colocar allí el recipiente)
Cuando la masa haya levado (el tiempo puede variar de 30 minutos a una hora) y haya duplicado su volumen, viértala sobre la mesa de trabajo y trabájela con las manos para desgasificarla
Vuelva a ponerla luego en el recipiente, cubra y manténgala en el frigorífico toda la noche
Al día siguiente, unte con mantequilla un molde para kugelhupf y espolvoréelo con almendras laminadas
Ponga las pasas a remojar en agua tibia durante una hora
Ponga la masa en el molde (que deberá llenarse hasta 2/3) y añada las pasas escurridas: se hundirán en la masa a medida que la masa leve
Molde para Kugelhupf
Austria
Colóquelo en el horno tibio hasta que la masa llegue a los bordes del molde, luego hornéelo a temperatura media durante 45 minutos
El kugelhupf está listo cuando se despega de las paredes del molde
Entonces sáquelo del molde y espolvoree con azúcar glas
| Energía (kcal) | 441,17 |
| Carbohidratos (g) | 55,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,16 |
| Grasas (g) | 22,55 |
| de los cuales saturados (g) | 12,58 |
| Proteínas (g) | 6,41 |
| Fibra (g) | 1,64 |
| Venta (g) | 0,35 |
