El Kugelhupf es un pastel tradicional de Europa Central, originario de Austria. Este suave pastel en forma de rosquilla está enriquecido con pasas sultanas y almendras en láminas. ¡Perfecto para disfrutar en el desayuno o para una merienda deliciosa!
Todos los ingredientes para la masa deben estar tibios: si es necesario, sumerge el bol en el que los pondrás en agua caliente y sécalo bien antes de verter la harina
Saca con anticipación del refrigerador la mantequilla y los huevos
Disuelve la levadura en la leche tibia, añade 2 cucharadas de harina y deja reposar en un lugar tibio hasta que la mezcla haya crecido
En el bol calentado, vierte la harina, la sal y el azúcar y mezcla
En el centro, añade los huevos y la mantequilla ablandada y trabaja con la cuchara de madera, luego une esta mezcla a la levadura bien crecida
Trabaja la masa con las manos durante mucho tiempo, luego déjala leudar en el bol cubierto con un paño enharinado en un lugar tibio
(Si hace frío, lo ideal sería encender el horno al mínimo durante 5 minutos, apagarlo y poner el bol dentro)
Cuando la masa ha leudado (el tiempo puede variar de 30 minutos a una hora) y ha duplicado su volumen, viértela sobre la mesa de trabajo y trabaja con las manos para desinflarla
Vuelve a ponerla en el bol cubierto y mantenla en el refrigerador toda la noche
Al día siguiente, unta con mantequilla un molde para kugelhupf y espolvoréalo con almendras en láminas
Remoja las pasas en agua tibia durante una hora
Pon la masa en el molde (que deberá llenarse hasta 2/3) y añade las pasas escurridas: bajarán en la masa a medida que la mezcla leuda
Molde para Kugelhupf
Austria
Pon en el horno tibio hasta que la masa haya alcanzado los bordes del molde, luego hornéala a temperatura media durante 45 minutos
El kugelhupf está listo cuando se despega de las paredes del molde
Sácalo entonces del molde y espolvoréalo con azúcar glas
| Energía (kcal) | 374,81 |
| Carbohidratos (g) | 43,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15,24 |
| Grasas (g) | 19,69 |
| de los cuales saturados (g) | 10,63 |
| Proteínas (g) | 7,77 |
| Fibra (g) | 1,44 |
| Venta (g) | 0,15 |
