Fiocchetti de Almendras

Preparación

1. PASO 1 DE 12

   Disolver la levadura de cerveza en un bol con cuatro cucharadas de leche fría y luego añadir el resto de la leche

2. PASO 2 DE 12

   Tamizar 500 g de harina en un bol, añadir la levadura disuelta en la leche, 50 g de mantequilla ablandada, el azúcar, la sal y las yemas de huevo, y trabajar todo hasta obtener una masa lisa y bastante firme

3. PASO 3 DE 12

   Cubrirla y dejarla reposar en el frigorífico durante una noche

4. PASO 4 DE 12

   Trabajar el resto de la mantequilla con la harina restante y extender la masa sobre la superficie enharinada para obtener un rectángulo de 20 x 30 cm

5. PASO 5 DE 12

   Extender también la masa fermentada formando un rectángulo de 32 x 42 cm, colocar sobre una mitad el rectángulo de mantequilla y harina y cubrirlo con la otra mitad del rectángulo de masa fermentada

6. PASO 6 DE 12

   Presionar bien los bordes y luego realizar tres vueltas como en la elaboración de la masa de hojaldre

7. PASO 7 DE 12

   Preparar el relleno: en un bol mezclar la pasta de almendras con la cáscara rallada de dos naranjas, la canela, las almendras picadas, el ron y las claras de huevo

8. PASO 8 DE 12

   Extender la masa en una lámina rectangular (110 x 26 cm) y cubrirla en dos tercios con el relleno, dejando libre a lo largo de un lado una franja de 12 cm de ancho y a lo largo del otro una tira de 1 cm de ancho

9. PASO 9 DE 12

   Pintar la yema de huevo sobre este borde

10. PASO 10 DE 12

    Doblar la tira ancha (12 cm) sobre la masa rellena y luego cerrar también la otra tira

11. PASO 11 DE 12

    Cortar la masa así doblada en piezas de 4 cm de ancho; con la rueda cortar la masa en el centro de cada pieza y pasar un extremo de masa por esta ranura formando una especie de nudo

12. PASO 12 DE 12

    Alinear los fiocchetti en la bandeja del horno untada con mantequilla bien espaciados entre sí

Sugerencias

• Bandeja

• Bol

• Batidor

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)