Las lasañas verdes a la emiliana son un plato tradicional de Emilia-Romagna, preparado con pasta verde, carne de cerdo y de ternera, jamón crudo, panceta y higaditos. La salsa se obtiene de la cocción de apio, tomates pelados, cebolla y zanahoria. Las lasañas se montan en capas con la salsa y la bechamel, y se hornean hasta que estén doradas. Un plato rico y sabroso, perfecto para ocasiones especiales.
Pique la panceta, la zanahoria, la cebolla y el apio y rehógelos en una cazuela con una nuez de mantequilla a fuego moderado durante unos minutos
Añada las carnes y el jamón picados, deje que se impregnen durante 2 minutos y luego riegue con el vino
Cuando se haya evaporado, agregue los tomates, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 1 hora
Transcurrido ese tiempo, agregue los higaditos picados y, tras unos minutos, la nata; luego retire del fuego
Prepare una bechamel con 40 g de mantequilla, la harina, la leche y la sal
Cueza las láminas de lasaña en una olla con abundante agua hirviendo y salada a la que habrá añadido una cucharada de aceite de oliva
Escurra la pasta y coloque una capa en el fondo de una fuente engrasada
Cubra con parte del ragú y de la bechamel, espolvoree con Parmigiano y repita las capas en la secuencia indicada
Sartén
Cazuela
Olla
Escurridor
Rallador
Conservar las lasañas en el frigorífico por un máximo de 3 días
Plato típico de Emilia-Romagna
Italy
| Energía (kcal) | 184,95 |
| Carbohidratos (g) | 16,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,73 |
| Grasas (g) | 12,79 |
| de los cuales saturados (g) | 3,9 |
| Proteínas (g) | 12,9 |
| Fibra (g) | 0,92 |
| Venta (g) | 0,32 |
