La lasaña verde a la emiliana es un plato tradicional de Emilia-Romaña, preparado con pasta verde, carne de cerdo y ternera, jamón crudo, panceta e higaditos. La salsa se obtiene de la cocción de apio, tomates pelados, cebolla y zanahoria. Las lasañas se ensamblan en capas con la salsa y la bechamel, luego se hornean hasta dorar. Un plato rico y sabroso, perfecto para ocasiones especiales.
Picar la panceta, la zanahoria, la cebolla y el apio y sofreírlos en una cacerola con una nuez de mantequilla a fuego moderado durante algunos minutos
Añadir las carnes y el jamón molidos, dejar que se impregnen de sabor durante 2 minutos y luego mojar con el vino
Cuando este se haya evaporado, añadir los tomates, salar, pimentar y cocinar a fuego lento durante 1 hora
Pasado este tiempo, añadir los higaditos picados y después de unos minutos la nata, luego retirar del fuego
Preparar una bechamel con 40 g de mantequilla, la harina, la leche y la sal
Hervir las lasañas en una olla llena de agua hirviendo con sal a la que se habrá añadido una cucharada de aceite de oliva
Escurrir la pasta y colocar una capa en el fondo de una bandeja enmantequillada
Cubrir con una parte del ragú y de la bechamel, espolvorear con Parmesano y luego repetir las capas en la secuencia indicada
Sartén
Cacerola
Olla
Colador
Rallador
Conservar la lasaña en el refrigerador por un máximo de 3 días
Plato típico de Emilia-Romaña
Italia
| Energía (kcal) | 194,52 |
| Carbohidratos (g) | 18,01 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,49 |
| Grasas (g) | 13,28 |
| de los cuales saturados (g) | 4,5 |
| Proteínas (g) | 11,92 |
| Fibra (g) | 0,75 |
| Venta (g) | 0,17 |
