Lasaña Verde a la Emiliana

Name: Lasaña Verde a la Emiliana
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Pasta Tipo Lasaña Verde; 50 cl Leche; 100 g Lomo de Cerdo; 100 g Ternera; 100 g Jamón Crudo; 50 g Panceta; 100 g Higaditos; 30 g Harina; c.s. Vino Blanco Seco; 80 g Mantequilla; 1 tallo Apio; 500 g Tomates Pelados; 1 Cebolla; 1 Zanahoria; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Nata; 50 g Queso Parmesano Rallado; 1 cucharada Aceite de Oliva

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Categoría: Primeros platos

La lasaña verde a la emiliana es un plato tradicional de Emilia-Romaña, preparado con pasta verde, carne de cerdo y ternera, jamón crudo, panceta e higaditos. La salsa se obtiene de la cocción de apio, tomates pelados, cebolla y zanahoria. Las lasañas se ensamblan en capas con la salsa y la bechamel, luego se hornean hasta dorar. Un plato rico y sabroso, perfecto para ocasiones especiales.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pasta tipo lasaña verde450g
Leche50cl
Lomo de cerdo100g
Ternera100g
Jamón crudo100g
Panceta50g
Higaditos100g
Harina30g
Vino blanco secoc.s.
Mantequilla80g
Apio1tallo
Tomates pelados500g
Cebolla1
Zanahoria1
Salc.s.
Pimientac.s.
Natac.s.
Queso parmesano rallado50g
Aceite de oliva1cucharada

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Preparación

PASO 1 DE 8
Picar la panceta, la zanahoria, la cebolla y el apio y sofreírlos en una cacerola con una nuez de mantequilla a fuego moderado durante algunos minutos
PASO 2 DE 8
Añadir las carnes y el jamón molidos, dejar que tomen sabor durante 2 minutos y luego mojar con el vino
PASO 3 DE 8
Cuando este se haya evaporado, añadir los tomates, salar, pimentar y cocinar a fuego lento durante 1 hora
PASO 4 DE 8
Pasado este tiempo, añadir los higaditos picados y después de unos minutos la nata, luego retirar del fuego
PASO 5 DE 8
Preparar una bechamel con 40 g de mantequilla, la harina, la leche y la sal
PASO 6 DE 8
Hervir las lasañas en una olla llena de agua hirviendo con sal a la que se habrá añadido una cucharada de aceite de oliva
PASO 7 DE 8
Escurrir la pasta y colocar una capa en el fondo de una fuente enmantecada
PASO 8 DE 8
Cubrir con una parte del ragú y de la bechamel, espolvorear con Parmesano y luego repetir las capas en la secuencia indicada

Sugerencias

Sartén
Cacerola
Olla
Colador
Rallador

Información general

Notas de conservación

Conservar la lasaña en el refrigerador por un máximo de 3 días

Más información

Plato típico de Emilia-Romaña

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	194,52
Carbohidratos (g)	18,01
de los cuales Azúcares (g)	3,49
Grasas (g)	13,28
de los cuales saturados (g)	4,5
Proteínas (g)	11,92
Fibra (g)	0,75
Venta (g)	0,17

Proteínas
11,92g·27%
Carbohidratos
18,01g·41%
Grasas
13,28g·30%
Fibras
0,75g·2%