Linguine Vongole E Carciofi

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Enjuaga las almejas y ponlas a remojo durante unas horas en agua tibia ligeramente salada

2. PASO 2 DE 10

   Limpia las alcachofas descartando las hojas externas, la punta y la corteza dura del fondo para que quede solo la parte tierna

3. PASO 3 DE 10

   Divídelas en 2, quita el posible heno interno y córtalas finamente dejándolas caer en agua acidulada con el zumo de limón

4. PASO 4 DE 10

   Escáldalas durante 2-3 minutos en agua salada y acidulada con zumo de limón y escúrrelas al dente

5. PASO 5 DE 10

   Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe suavemente el diente de ajo pelado y machacado

6. PASO 6 DE 10

   Cuando el ajo haya tomado color, vierte en la sartén las almejas escurridas, sube el fuego, tapa y déjalas al fuego durante unos minutos hasta que estén todas abiertas

7. PASO 7 DE 10

   Sácalas con una espumadera y quítales las conchas

8. PASO 8 DE 10

   Vierte el jugo de cocción en una sartén teniendo cuidado de no mover el fondo, añade las almejas sin concha y sazónalas con una pizca de pimienta (no salarlas: el líquido de las almejas ya es muy salado)

9. PASO 9 DE 10

   Cocina las linguine, escúrrelas un poco al dente, viértelas en la sartén junto con las alcachofas y revuélvelas manteniendo el fuego al mínimo durante unos 2 minutos para que absorban el condimento y terminen la cocción

10. PASO 10 DE 10

    Sirve las linguine bien calientes

Sugerencias

• Olla para pasta

• Sartén

• Colador

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)