Los mejillones en leche son un sabroso segundo plato marinero típico de la cocina italiana. Los mejillones se cocinan en una deliciosa salsa a base de leche y se aromatizan con perejil picado. Su preparación es sencilla y rápida, perfecta para un almuerzo o una cena apetecible. Sirva los mejillones en leche con rebanadas de pan tostado para un toque crujiente.
Frote los mejillones con energía (o raspe con un cuchillo) bajo el agua corriente para liberarlos de todas las incrustaciones, luego póngalos al fuego en una cacerola y déjelos hasta que las conchas se abran
Retire los moluscos de las conchas y reserve
Cuele a través de un paño fino el líquido desprendido durante la cocción para eliminar cualquier residuo de arena y guarde también este líquido
Lave el puerro y corte en rodajas la parte blanca (la parte verde debe eliminarse); pele la patata y córtela en cubos
Ponga estos dos ingredientes en una cacerola con la mantequilla derretida y saltéelos durante unos minutos
Hierva la leche y viértala lentamente sobre las verduras
Agregue medio litro de agua hirviendo y la miga de pan desmenuzada
Cocine durante 30 minutos, luego pase todo por un colador fino o por un pasapurés, recogiendo la mezcla en el recipiente de cocción
Incorpore los mejillones y su líquido filtrado a la crema de leche
Ajuste de sal y pimienta, agregue el perejil picado y lleve a ebullición nuevamente
Mientras tanto, tueste las rebanadas de pan
Retire entonces los mejillones en leche del fuego y sírvalos muy calientes con los picatostes de pan
Sartén
Cuenco
Cuchillo
Italy
| Energía (kcal) | 122,37 |
| Carbohidratos (g) | 14,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,55 |
| Grasas (g) | 3,41 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 9,03 |
| Fibra (g) | 0,67 |
| Venta (g) | 0,21 |
