El merengue cocido es un dulce delicioso y ligero, compuesto principalmente por claras de huevo y azúcar glas.
Mezcla enérgicamente las claras con el azúcar en un cazo pequeño y luego móntalas al baño María
De este modo la mezcla se vuelve particularmente cremosa
El merengue está listo para la cocción cuando adquiere una consistencia densa a aproximadamente 45-50 grados
En este punto, monta la mezcla en frío
De este modo la mezcla se solidifica sin perder volumen
Coloca la mezcla así preparada en una manga de tela con boquilla lisa o de estrella y distribúyela sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal formando merengues de la forma deseada
El tiempo de cocción depende del tamaño de los merengues: para merengues del tamaño de un amaretto se necesitan aproximadamente 2 horas en el horno a 80 grados
El merengue cocido, al ser particularmente cremoso y blando, es el más adecuado para preparar pequeñas decoraciones porque se extiende fácilmente con la manga de tela incluso usando boquillas muy finas
Horno pequeño
Batidora eléctrica
Italy
| Energía (kcal) | 393 |
| Carbohidratos (g) | 104,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 103,8 |
| Venta (g) | 0,01 |
