El merengue italiano es un dulce tradicional muy querido en Italia. Tiene una textura crujiente por fuera y un corazón suave por dentro. Se prepara con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar granulada, cocido lentamente en el horno. Es un postre ligero y delicado que se derrite en la boca.
Coloca las claras de huevo en un cazo de cobre y bátelas a punto de nieve con 200 g de azúcar siguiendo el procedimiento descrito en la receta del 'merengue suizo'
Prepara un jarabe en un cazo pequeño con el resto del azúcar y el agua, hiérvelo hasta llevarlo a una temperatura de 112 grados (es decir, al estado de gran burbuja) y luego incorpóralo a las claras montadas vertiéndolo en un hilo fino
Batidora eléctrica
Bol
Plato para horno
Italia
| Energía (kcal) | 199,59 |
| Carbohidratos (g) | 48,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 48,48 |
| Proteínas (g) | 4,41 |
| Venta (g) | 0,07 |
