La Meringa Suiza es un dulce clásico compuesto por claras de huevo montadas a nieve, azúcar granulada y azúcar en polvo. Tiene una textura ligera y crujiente con un dulce sabor a azúcar. La merengue suiza es originaria de Suiza y se utiliza a menudo como base para pasteles y postres.
Montar las claras de huevo sin azúcar ayudándose con un batidor o con una batidora eléctrica
Si usa la batidora, comience a trabajar las claras a baja velocidad y aumente gradualmente
Siga trabajando hasta que la nieve esté bien firme
En este punto, añada lentamente el azúcar granulado
Para hacer esto, ponga el azúcar en una hoja limpia, doble esta última y vierta el azúcar en las claras, continuando a batir
De tanto en tanto, interrumpa el flujo de azúcar para evitar que las claras pierdan esponjosidad
Continúe montando la mezcla hasta que haya incorporado todo el azúcar granulado y haya obtenido una nieve blanca muy dura: al levantar el batidor, la espuma que se levanta debe ser bien firme
Ahora cernir el azúcar en polvo sobre una hoja e incorporarlo a la mezcla batida mezclando hasta que quede suave
No debe volver a batir porque la espuma podría perder consistencia
Transfiera la mezcla a una bolsa de tela con boquilla de estrella y distribúyala en rosetas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel encerado
Pase al horno a 100 grados y cocine durante 3 horas con la puerta abierta para dejar escapar la humedad
Transcurrido el tiempo indicado, deje secar las merengues durante 12 horas en el horno apagado antes de utilizarlas
Batidora eléctrica
Manga pastelera
Switzerland
| Energía (kcal) | 392,45 |
| Carbohidratos (g) | 104,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 104,19 |
