El Merengue Suizo es un dulce clásico compuesto por claras de huevo batidas a punto de nieve, azúcar granulado y azúcar glas. Tiene una consistencia ligera y crujiente con un dulce sabor a azúcar. El merengue suizo es originario de Suiza y a menudo se utiliza como base para pasteles y postres.
Bate las claras de huevo sin azúcar con la ayuda de un batidor o una batidora eléctrica
Si usas la batidora, comienza a trabajar las claras a baja velocidad y aumenta gradualmente
Continúa batiendo hasta que el merengue esté bien firme
En este punto, añade lentamente el azúcar granulado
Para hacer esto, coloca el azúcar en una hoja limpia, dóblala y vierte el azúcar en las claras mientras sigues batiendo
De vez en cuando, interrumpe el flujo de azúcar para evitar que las claras pierdan esponjosidad
Continúa batiendo la mezcla hasta que hayas incorporado todo el azúcar granulado y obtengas un merengue blanco muy firme: al levantar el batidor, la espuma que se levanta debe estar bien firme
Ahora tamiza el azúcar glas sobre una hoja e incorpóralo a la mezcla batida, mezclando hasta que quede suave
No debes batir más porque la espuma podría perder consistencia
Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y distribúyela en rosetones sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado
Hornea a 100 grados y cocina durante 3 horas con la puerta del horno abierta para dejar salir la humedad
Transcurrido el tiempo indicado, deja secar los merengues durante 12 horas en el horno apagado antes de utilizarlos
Batidor eléctrico
Manga pastelera
Svizzera
| Energía (kcal) | 228 |
| Carbohidratos (g) | 55,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 55,16 |
| Proteínas (g) | 5,04 |
| Venta (g) | 0,08 |
