Las mezze penne con alcachofas son un sabroso primer plato típico de la cocina del Lacio. La pasta se enriquece con alcachofas frescas, prosciutto crudo en lonchas y una delicada ralladura de queso Parmigiano. El sabor ligeramente amargo de las alcachofas se une a la dulzura del prosciutto creando una combinación perfecta. Esta receta es sencilla de preparar pero rica en sabor y aromas.
Retire a las alcachofas las espinas y la pelusa interior, córtelas en gajitos y póngalas a remojo en agua con limón para que no se ennegrezcan
Pique el apio, la zanahoria y la cebolla, luego rehogue todo a fuego lento durante unos minutos en una sartén con el aceite caliente, removiendo con frecuencia
Agregue entonces las alcachofas bien escurridas, sal y pimienta al gusto, y cocine a fuego bajo durante 10-15 minutos, añadiendo si es necesario un poco de agua caliente
Un par de minutos antes de terminar la cocción, incorpore el prosciutto cortado en tiras regulares y la mejorana picada en trozos grandes
Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escúrrala bien y condiméntela inmediatamente con la salsa preparada y Parmigiano rallado al gusto
Sirva de inmediato
Olla para la pasta
Sartén
Cuchillo
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días
Plato típico de la región del Lacio
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 165,92 |
| Carbohidratos (g) | 21,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,39 |
| Grasas (g) | 6,11 |
| de los cuales saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 6,47 |
| Fibra (g) | 2,91 |
| Venta (g) | 0,21 |
