Las mezze penne con alcachofas son un delicioso primer plato típico de la cocina del Lacio. La pasta se enriquece con alcachofas frescas, jamón crudo en lonchas y una delicada ralladura de queso Parmesano. El sabor ligeramente amargo de las alcachofas se une a la dulzura del jamón creando una combinación perfecta. Esta receta es sencilla de preparar pero rica en sabor y aromas.
Retire las espinas y el heno de las alcachofas, córtelas en gajos y sumérjalas en agua acidulada con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
Pique el apio, la zanahoria y la cebolla, luego sofría todo a fuego lento durante unos minutos en una sartén con el aceite caliente, mezclando a menudo.
Añada las alcachofas bien escurridas, sal y pimienta al gusto, y cocine a fuego bajo durante 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
Un par de minutos antes de terminar la cocción, añada el jamón cortado en tiras regulares y la mejorana groseramente picada.
Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escúrrala bien y mézclela inmediatamente con la salsa preparada y queso parmesano rallado al gusto.
Sirva inmediatamente.
Olla para la pasta
Sartén
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Plato típico de la región del Lacio
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 165,92 |
| Carbohidratos (g) | 21,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,39 |
| Grasas (g) | 6,11 |
| de los cuales saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 6,47 |
| Fibra (g) | 2,91 |
| Venta (g) | 0,21 |
