El Minestrone a la Milanesa es un sabroso plato típico de la tradición culinaria milanesa. Preparado con una variedad de verduras frescas y enriquecido con el sabor único del tocino, este minestrone es perfecto para calentar los días de invierno.
Picar finamente el tocino junto con un diente de ajo y un poco de cebolla; cuando la mezcla esté suave, añadir un manojo de perejil y una rama de apio
Excepto los guisantes y la col, poner en la olla todas las verduras picadas, los tomates pelados y sin semillas cortados en cubos, dos cucharadas de aceite, la mezcla de tocino y verter dos litros abundantes de agua
Salpimentar, llevar a ebullición a fuego alto, bajar el fuego y continuar cocinando a fuego muy bajo durante al menos 2 horas
Luego añadir los guisantes y la col picada o troceada y después de un cuarto de hora el arroz, que requiere unos 18 minutos de cocción
Remover de vez en cuando
El minestrone debe quedar bastante espeso y luego servirlo con abundante queso rallado
Excelente caliente pero también tibio o frío en verano
Vinos de acompañamiento: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Sartén
Cacerola
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 82,04 |
| Carbohidratos (g) | 9,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,12 |
| Grasas (g) | 3,57 |
| de los cuales saturados (g) | 0,92 |
| Proteínas (g) | 2,38 |
| Fibra (g) | 2,31 |
| Venta (g) | 0,02 |
