El minestrone de frijoles y espelta es un clásico de la cocina italiana, un primer plato sustancioso y rico en sabores. En su versión tradicional, se utilizan frijoles borlotti, espelta perlada, tomates pelados y una selección de verduras aromáticas. El resultado es un plato de carácter rústico y genuino, que lleva a la mesa todo el aroma y el sabor de la tradición italiana.
Hervir los frijoles en 250 cl de agua después de haberlos remojado 12 horas
Sofreír en el aceite una mezcla de aromas y añadir el tomate triturado
Agregar los frijoles, dejar que tomen sabor y licuar
Ajustar de sal y añadir la espelta remojada por 2 horas
Llevar a cocción añadiendo poco a poco agua de cocción de los frijoles y si no es suficiente, caldo vegetal
Servir con aceite crudo y pimienta molida al momento
Sartén
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar el minestrone en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 3 días.
El minestrone de frijoles y espelta es un plato rico en fibras y proteínas, perfecto para enfrentar los días más fríos.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 108,33 |
| Carbohidratos (g) | 19,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,73 |
| Grasas (g) | 0,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 4,6 |
| Fibra (g) | 4,53 |
