Mondeghili

Name: Mondeghili
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: c.s. Pimienta; c.s. Sal; c.s. Aceite de Oliva; 1 Pizca Nuez Moscada; 2 Dientes Ajo; 2 Cucharadas Miga de Pan; 3 Cucharadas Perejil; 2 Cucharadas Queso Parmesano; 2 Cucharadas Pan Rallado; 3 Huevos; 200 G Pasta de Salchicha; 120 G Mortadela de Hígado; 600 G Pulpa de Res

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Categoría: Primeros platos

Los Mondeghili son albóndigas de carne y pan típicas de la tradición milanesa. También conocidas como albóndigas de polenta, se preparan con una mezcla de carne molida, mortadela de hígado, pan, huevos, perejil y queso Parmesano. La pasta de salchicha y la pulpa de res les confieren un sabor rico y sabroso. Luego se cocinan al horno o se fríen y se sirven con salsa de tomate fresca y queso rallado.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pimientac.s.
Salc.s.
Aceite de olivac.s.
Nuez moscada1Pizca
Ajo2Dientes
Miga de pan2Cucharadas
Perejil3Cucharadas
Queso parmesano2Cucharadas
Pan rallado2Cucharadas
Huevos3
Pasta de salchicha200G
Mortadela de hígado120G
Pulpa de res600G

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 15
La pulpa de res, la pasta de salchicha y la mortadela de hígado deben ser molidas
PASO 2 DE 15
Limpia y pica el ajo
PASO 3 DE 15
Remoja la miga de pan en leche y luego exprímela bien
PASO 4 DE 15
En un bol, coloca la carne de res, la mortadela de hígado, la pasta de salchicha, la miga de pan, los huevos, el parmesano y el ajo
PASO 5 DE 15
Sazona con una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta, y mezcla bien para integrar todos los ingredientes
PASO 6 DE 15
Forma ocho albóndigas y dales una forma ligeramente ovalada
PASO 7 DE 15
Pasa las albóndigas por el pan rallado y sacúdelas ligeramente para eliminar el exceso
PASO 8 DE 15
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite o mantequilla y dora los mondeghili, girándolos con cuidado hasta que estén dorados
PASO 9 DE 15
Sirve inmediatamente
PASO 10 DE 15
Los mondeghili son una especialidad milanesa que en su versión auténtica también incluye el uso de col
PASO 11 DE 15
En este caso, blanquea en agua hirviendo con sal ocho hojas de col, luego escúrrelas y sécalas
PASO 12 DE 15
Aplánalas con un mazo de carne y envuelve con ellas los mondeghili ya dorados
PASO 13 DE 15
Fija las hojas con un palillo y coloca los paquetitos en una sartén
PASO 14 DE 15
Rocíalos con un poco de vino blanco, tapa y deja cocinar por veinte minutos más, luego sirve
PASO 15 DE 15
Vino recomendado: Nebbiolo d'Alba seco

Sugerencias

Bol
Licuadora
Sartén

Información general

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	216,17
Carbohidratos (g)	3,51
de los cuales Azúcares (g)	0,46
Grasas (g)	52,25
de los cuales saturados (g)	3,36
Proteínas (g)	55,74
Fibra (g)	0,28
Venta (g)	0,29

Proteínas
55,74g·50%
Carbohidratos
3,51g·3%
Grasas
52,25g·47%
Fibras
0,28g·0%