Los Mondeghili son albóndigas de carne y pan típicas de la tradición milanesa. También conocidas como albóndigas de polenta, se preparan con una mezcla de carne molida, mortadela de hígado, pan, huevos, perejil y queso Parmesano. La pasta de salchicha y la pulpa de res les confieren un sabor rico y sabroso. Luego se cocinan al horno o se fríen y se sirven con salsa de tomate fresca y queso rallado.
La pulpa de res, la pasta de salchicha y la mortadela de hígado deben ser molidas
Limpia y pica el ajo
Remoja la miga de pan en leche y luego exprímela bien
En un bol, coloca la carne de res, la mortadela de hígado, la pasta de salchicha, la miga de pan, los huevos, el parmesano y el ajo
Sazona con una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta, y mezcla bien para integrar todos los ingredientes
Forma ocho albóndigas y dales una forma ligeramente ovalada
Pasa las albóndigas por el pan rallado y sacúdelas ligeramente para eliminar el exceso
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite o mantequilla y dora los mondeghili, girándolos con cuidado hasta que estén dorados
Sirve inmediatamente
Los mondeghili son una especialidad milanesa que en su versión auténtica también incluye el uso de col
En este caso, blanquea en agua hirviendo con sal ocho hojas de col, luego escúrrelas y sécalas
Aplánalas con un mazo de carne y envuelve con ellas los mondeghili ya dorados
Fija las hojas con un palillo y coloca los paquetitos en una sartén
Rocíalos con un poco de vino blanco, tapa y deja cocinar por veinte minutos más, luego sirve
Vino recomendado: Nebbiolo d'Alba seco
Bol
Licuadora
Sartén
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 216,17 |
| Carbohidratos (g) | 3,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,46 |
| Grasas (g) | 52,25 |
| de los cuales saturados (g) | 3,36 |
| Proteínas (g) | 55,74 |
| Fibra (g) | 0,28 |
| Venta (g) | 0,29 |
