La mostarda de fruta es una deliciosa conserva dulce y picante, preparada con membrillos, peras, cáscaras de naranja y de cidra confitadas, vino blanco, azúcar y extracto de mostaza. Esta especialidad tiene orígenes antiguos y suele servirse como acompañamiento de quesos curados. Su elaboración requiere tiempo, pero el resultado merece la pena.
Pelar la fruta y cortarla en trozos, eliminando las semillas y el corazón
Cocerla en el vino hasta que esté tierna y pasarla por el pasapurés
Pesarla y volver a ponerla en la olla con el equivalente en azúcar
Añadir los candidos y mezclar, cocinando hasta que la mezcla esté seca (aprox. 10 minutos)
Dejar entibiar y luego añadir unas gotas de extracto de mostaza
Dejar enfriar la mostarda obtenida; si se desea, añadir más mostaza y envasarla en frascos
Cacerola
Cuencos
Colador
Batidora
Conservar en un frasco de vidrio cerrado en el frigorífico
La mostarda de fruta es un dulce típico de la tradición italiana, sobre todo del norte del país
Italia
| Energía (kcal) | 53,95 |
| Carbohidratos (g) | 6,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,46 |
| Grasas (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 0,26 |
| Fibra (g) | 2,57 |
