La mostarda siciliana de uva es un dulce tradicional del otoño, preparado con mosto de uva roja, nueces y canela. Un pudín aromático y ligeramente ácido, sin azúcar añadido.
Poner el mosto en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta reducirlo un 30%, eliminando las impurezas con una espumadera.
Colar el mosto reducido con un colador de malla fina y dejar enfriar completamente.
Disolver el almidón en el mosto frío, añadir la rama de canela y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente.
Cuando la mostarda se espese y la superficie empiece a arrugarse, añadir las nueces picadas y cocinar durante otro minuto.
Verter la mostarda en los moldes humedecidos y dejar que se enfríe completamente.
Servir la mostarda espolvoreando con canela en polvo.
Cacerola
Espumadera
Colador de malla fina
Moldes
Conservar en el frigorífico o a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
También puede prepararse con mosto de vino blanco, pero el sabor será menos aromático.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 128,11 |
| Carbohidratos (g) | 20,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15,76 |
| Grasas (g) | 4,51 |
| de los cuales saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 1,5 |
| Fibra (g) | 2,68 |
