La mostaza siciliana de uva es un postre tradicional de otoño, preparado con mosto de uva roja, nueces y canela. Un pudín aromático y ligeramente ácido, sin azúcar añadido.
Poner el mosto en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta reducirlo un 30%, eliminando las impurezas con una espumadera.
Filtrar el mosto reducido con un colador de malla fina y dejar enfriar completamente.
Disolver el almidón en el mosto frío, añadir la rama de canela y cocinar a fuego lento removiendo continuamente.
Cuando la mostaza se espese y la superficie comience a arrugarse, añadir las nueces picadas y cocinar por un minuto más.
Verter la mostaza en moldes humedecidos y dejar enfriar completamente.
Servir la mostaza espolvoreando con canela en polvo.
Cacerola
Espumadera
Colador de malla fina
Moldes
Conservar en el refrigerador o a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
También se puede preparar con mosto de vino blanco, pero el sabor será menos aromático.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 128,11 |
| Carbohidratos (g) | 20,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15,76 |
| Grasas (g) | 4,51 |
| de los cuales saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 1,5 |
| Fibra (g) | 2,68 |
